Brânză și FODMAPs; Fără IBS în sfârșit!

Nu trebuie să fiți fără lactate pe o dietă scăzută FODMAP, ceea ce este o veste bună pentru iubitorii de brânză. Componenta brânzei care poate fi preocupată de dietele cu conținut scăzut de FODMAP este lactoza; nu contează dacă animalul care a furnizat laptele este vacă, capră, oaie, cămilă sau bivol sau orice alt mamifer. În primii pași ai procesului de fabricare a brânzei, cașul și zerul sunt separați unul de celălalt și zerul este scurs. Lactoza face parte din zer, nu din caș, așa că cea mai mare parte este eliminată în acest pas. Ceea ce rămâne puțin lactoză este consumat de bacteriile naturale sau mucegaiul din cultura brânzei în timpul procesului de îmbătrânire.

Brânzeturile îmbătrânite sunt practic fără lactoză și sunt potrivite pentru faza de eliminare a unei diete FODMAP. Nu trebuie să fie „duri”, ci trebuie doar să fie în vârstă. Chiar și mai moale, brânza îmbătrânită, cum ar fi Brie sau Camembert, nu conține lactoză.

Unele brânzeturi nu sunt îmbătrânite, inclusiv mozzarella, brânză de capră, brânză cremă, marscapone, americană, brânză de vaci, ricotta, brânză proaspătă și feta. Acestea pot avea mai multă lactoză, în funcție de cantitatea de zer care rămâne în brânză.

fără

Este brânza fără lactoză? Aflați cum să citiți o etichetă de brânză pentru cele mai importante trei fapte FODMAP.

Este un truc ușor pentru a afla dacă o anumită brânză conține lactoză. Nu trebuie să spună „fără lactoză” pe partea din față a ambalajului. Uitați-vă la datele nutriționale pentru trei lucruri:

Mai întâi, verificați ingredientele pentru a vă asigura că nu există zaharuri adăugate (zahărul este rar adăugat la produsele din brânză). Dacă există zaharuri adăugate, acest truc nu se aplică.