Bolnav de dulce sau chiar corect Cum genele îți controlează gustul pentru zahăr - Facultatea de Medicină -
S-ar putea să-ți placă gogoșile cu zahăr, dar prietenii tăi le găsesc prea dulci și iau doar mici ciugulite. Acest lucru se datorează parțial faptului că genele tale influențează modul în care percepi dulceața și cantitatea de alimente și băuturi zaharoase pe care le consumi.
Acum, studiul nostru recent publicat arată o gamă mai largă de gene în joc decât credea oricine. În special, vă sugerăm cum aceste gene ar putea funcționa cu creierul pentru a vă influența obiceiurile de zahăr.
Ce știm
Când mâncarea ne atinge papilele gustative, receptorii gustului produc un semnal care se deplasează de-a lungul nervilor gustativi către creier. Acest lucru generează o senzație de aromă și ne ajută să decidem dacă ne place mâncarea.
Cercetările genetice din ultimul deceniu s-au concentrat în mare parte pe genele pentru receptorii gustului dulce și dacă variația acestor gene influențează cât de sensibili suntem la dulceață și cât de mult zahăr mâncăm și bem.
Studiul nostru anterior a arătat că genetica reprezintă 30% din cât de dulci credem că sunt zaharurile sau îndulcitorii artificiali. Cu toate acestea, la momentul respectiv, nu știam exact genele implicate.
Ce a găsit ultimul nostru studiu
Noul nostru studiu a analizat datele de la 176.867 de persoane de origine europeană din Australia, SUA și Marea Britanie.
Am măsurat cât de dulci erau 1.757 de australieni care credeau că sunt zaharurile (glucoza și fructoza) și îndulcitorii artificiali (aspartam și neohesperidin dihidrocalconă). De asemenea, ne-am uitat la cât de dulce credeau 686 de americani zaharoza și dacă le-a plăcut gustul ei.
De asemenea, am calculat aportul zilnic de zaharuri dietetice (zaharuri monozaharidice și dizaharidice găsite în alimente precum fructe, legume, lapte și brânză) și dulciuri (acadele și bomboane de ciocolată) de la 174.424 de britanici de origine europeană în Marea Britanie Biobancă.
Apoi am analizat asocierile dintre milioane de markeri genetici din întregul genom și percepția gustului dulce și a aportului de zahăr, folosind o tehnică cunoscută sub numele de analiza asocierii la nivelul întregului genom.