Bol cu ​​suflet vegan

17 august 2017 De coleadam21

Gătitul sudic este notoriu nesănătos. Aproape totul este prăjit, acoperit cu sos sau ambele. Din punct de vedere al sănătății, aceasta este o problemă majoră. Dieta bogată în carne, prăjită din sud, este suspectată a fi un factor major al ratelor disproporționat de mari de accidente vasculare cerebrale în statele sudice (în special în rândul comunităților afro-americane). De fapt, zona dintre Louisiana și Georgia este denumită „centura de curse” chiar din acest motiv.

Crescând în Wisconsin, nu am fost niciodată expus cu adevărat la gătitul din sud. Micul gust pe care l-am obținut a fost într-o excursie anuală de familie în primăvară până la Orange Beach, Alabama. De îndată ce am ajuns în sudul statului Illinois, restaurante precum Church’s Chicken, Waffle House și Cracker Barrels vor începe să apară de zeci. Și, în calitate de adolescent, am mâncat totul - specialul de stele de la Waffle House, două piese la Church’s și tot felul de bunătăți prăjite la faimosul Lambert’s Café (casa rolelor aruncate). Acum, 15 ani mai târziu, cu o diplomă în nutriție și acreditări dietetice, multe s-au schimbat odată cu dieta mea. Cu toate acestea, amintirile mele plăcute de a mă umplu cu mâncare din sud, în timp ce mă distrez cu familia, vor rămâne. Încă iubesc mâncarea din sud, dar într-un mod diferit.

---