Blog de sociologie cotidiană Mâncare și identitate
16 octombrie 2017
Alimentație și identitate
De Karen Sternheimer
O cunoștință mi-a spus recent o glumă: „Cum poți spune dacă o persoană este vegană?” „Nu știu”, i-am răspuns, „cum îți dai seama?” - Nu-ți face griji, te vor anunța.
Mâncarea pe care o consumăm este o componentă de bază a culturii; obiceiurile, sărbătorile și restricțiile noastre modelează și sunt modelate de valorile, credințele și resursele noastre comune. De asemenea, ne ajută să ne modelăm sentimentul de sine și de identitate prin grupurile din care aparținem și cine suntem ca indivizi.
„Alimentația curată” este o expresie care a apărut în mod constant în articole și postări de blog despre alimentele sănătoase și mi s-a părut destul de interesantă includerea cuvântului „curat”. După cum a scris recent Sally Raskoff pe blog, denumirea este un instrument important în procesul de creare semnificativă.
„Alimentația curată” se referă, în general, la alimentele care sunt în mare parte pe bază de plante și minim procesate. De asemenea, înseamnă adesea limitarea consumului de zahăr, sare și grăsimi saturate, dar poate însemna multe lucruri, de la consumul de alimente organice până la eliminarea tuturor cerealelor, a produselor lactate sau a oricărui alt tip de aliment care ar putea fi considerat „necurat”.
Acesta nu este un blog alimentar sau dietetic, așa că intenția mea nu este să aduc argumente cu privire la ceea ce este sănătos sau nesănătos de mâncat. Dar, în schimb, implicațiile numirii unor tipuri de mâncare „curate” sunt examinate. Dacă unele alimente - și unele persoane care mănâncă - sunt curate, restul le face „murdare” și cumva demne de milă, stigmatizare sau rușine?
Indiferent dacă este intenționat sau nu, folosirea cuvântului „curat” are conotații religioase, deoarece mai multe pasaje din Levitic și Deuteronom se referă în mod explicit la mâncarea care nu trebuie mâncată ca „necurată” în traducerea engleză. (Dar aceste alimente, cum ar fi carnea de porc și crustaceele, nu sunt neapărat considerate „necurate” în cărțile „alimentația curată” și în alte ghiduri pe care le-am văzut.)
Așa cum cercetătorul religios Alan Levinowitz detaliază în cartea sa, Gluten Lie și alte mituri despre ceea ce mănânci, tendințele de consum și modele dietetice sunt presărate cu un limbaj religios. Autorii cărților de dietă sunt adesea considerați guru, cartea în sine ar putea fi considerată o biblie alimentară și „convertește” la dietă descrie transformarea personală pe care o experimentează, încurajându-i adesea pe alții să „se pocăiască” și să se alăture modului lor de a mânca.