Biscuiții de casă, untul și gemul fac din micul dejun cea mai bună masă a zilei; Loveland Reporter-Herald
Din când în când, tatăl meu coacă biscuiți la micul dejun. Le-a făcut singura modalitate prin care știam că pot fi făcute: dintr-o cutie.
Abia după ce am crescut, mi-am dat seama că biscuiții din lapte de unt erau doar o modalitate de a aproxima ceva ce se putea face manual. Și abia mai târziu am aflat că biscuiții de casă pot fi făcuți cu greu mai mult efort și timp decât este necesar pentru a face versiunea în cutie.
Dar asta nu este tot.
Am împrăștiat biscuiții fierbinți ai tatălui meu cu unt cu generozitate - unt pe care îl dobândisem așa cum intenționa Natura, la un magazin. Știam că fermierii de odinioară își scoteau propriul unt, dar asta mi se părea întotdeauna ciudat și cinematic.
Nu mi-a trecut prin minte că aș putea să-mi fac propriul unt acasă cu ajutorul unui aparat de uz casnic obișnuit și în mai puțin timp decât este necesar pentru a face biscuiți.
Și chiar asta nu este tot.
Odată ce untul s-a topit în acele biscuiți, am întins fiecare jumătate cu gem. Blocajul, evident, a venit în borcane cumpărate în magazin. Mi-am dat seama că mulți oameni își fac propriile gemuri, dar abia acum câțiva ani am încercat să o fac singură. Și da, a fost mai ușor decât credeam.
Mierea, de asemenea, este un topping excelent pentru biscuiții de casă. Dar să o lăsăm pe seama albinelor.
Inutil să spun că biscuiții de casă sunt mai buni decât biscuiții din cutie sau tub. Gemul de casă este mult mai strălucitor și mai proaspăt decât gemul dintr-un magazin.
Untul de casă, însă, are gust la fel ca untul. Pe de altă parte, realizarea acestuia îți oferă un mare sentiment de realizare. În plus, este ceva de care să te lauzi în mod obișnuit atunci când îl servești oaspeților. „Ce, untul ăsta? Oh, am reușit eu însumi. Fac asta, știi. ”
Săptămâna aceasta, pentru micul dejun - cea mai bună masă a zilei - am făcut ceea ce nimeni în afară de mine nu numește BB&J: biscuiți, unt și gem.
Am început cu untul. Am turnat două căni de smântână grea într-un robot de bucătărie și am pornit-o. Voilà, unt.
De fapt, este puțin mai complicat de atât, dar nu mult. Robotul de bucătărie separă bucățile de unt de laptele de unt. Turnați zeama (dar păstrați-o, pentru că este zeama și puteți găti cu ea) și apăsați împreună unturile până când toate zeama rămasă se stoarce.
Și acum este unt.
Un avantaj pentru a-ți crea propriul unt este că poți controla cât de multă sare pui în el, dacă vrei sare. Dar un dezavantaj este că poate costa mai mult decât untul cumpărat din magazin, în funcție de locul în care vă cumpărați produsele lactate.
Apoi, am făcut gemul. Am folosit o rețetă universală care face gem din orice fel de fructe, dar am ales căpșunile pentru că este ianuarie și le-am putut găsi și, de asemenea, pentru că ador gemul de căpșuni.
A-ți face propriul dulce acasă durează ceva timp, dar nu este deloc dificil. Tot ce aveți nevoie este o formulă matematică simplă.
Pentru cantitatea de fructe pe care o folosiți (am folosit trei kilograme de căpșuni), amestecați o treime din greutatea respectivă în zahăr și o treime din greutatea zahărului (sau o nouăime din greutatea fructelor) în suc de lămâie, plus puțin pic de sare.
Lăsați-l să stea timp de o oră sau două, apoi îl fierbeți totul împreună timp de încă o oră sau două. După ce se răcește, aveți gem dulce, cu gust proaspăt. Și nici măcar nu trebuie să folosiți pectină.
Cu untul și gemul în frigider și gata de plecare, am abordat biscuiții.
Biscuiții sunt amuzanți. Te joci cu mâncarea ta și ajungi cu ceva incredibil de untos, fulgios și delicios.
Pentru a asigura finalitatea în fulgi, îmi fac biscuiții ca și cum aș face o crustă de plăcintă. De fapt, le fac ca și cum aș face foietaj.
Mai întâi, mă asigur că făina este rece (o măsor și o pun la congelator 30 de minute) și untul la fel (l-am tăiat cubulețe mici și l-am pus în frigider în același timp. Untul în făină (plus praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare) cu degetele.