Better Together - Unii nutrienți merg mână în mână
Da, ai citit bine: fierul și vitamina C. Nu este o glumă - există unele alimente care funcționează mai bine împreună, deoarece ajută la deblocarea reciprocă a întregului potențial nutritiv.
Nu vă faceți griji, aceasta nu este „combinația de alimente” complicată din anii 1970. Este la fel de simplu ca asocierea ingredientelor care oricum au fost făcute pentru a merge împreună.
Fier și vitamina C
Fierul este un nutrient esențial care constituie aproximativ 65 până la 75 la sută din hemoglobină, care este o proteină din celulele roșii din sânge care transportă oxigenul către țesuturile din corp. Există două tipuri de fier: fierul hem, care se găsește în carne, păsări și fructe de mare; și fier non-hemic, care se găsește în fructe, legume cu frunze întunecate, cereale și leguminoase. Ambele tipuri de fier sunt valoroase; totuși, corpului îi este mai greu să absoarbă fierul care nu este hem - și acolo intră în joc vitamina C.
Vitamina C ajută corpul să absoarbă fierul non-hem, legându-se de acesta și ajutându-l să călătorească către intestine. Atunci când vitamina C se leagă de fierul non-hem, crește stabilitatea și solubilitatea fierului. Acest lucru permite corpului să absoarbă cu ușurință fierul prin membranele mucoase ale intestinelor.
Dacă doriți să profitați din plin de beneficiile fierului din alimentele pe bază de plante, cel mai bine este să îl consumați cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele, ardeiul gras și căpșunile. Scopul este de aproximativ 1 gram de vitamina C la fiecare 3 miligrame de fier pentru o absorbție optimă. Data viitoare când faceți o salată de spanac, renunțați la vinaigreta balsamică și, în schimb, optați pentru o vinaigretă cu lămâie. Pentru o măsură bună, presărați câteva căpșuni deasupra.