Beneficiile pentru sănătate ale picioarelor de crab - Seafood World Calabash Buffet cu fructe de mare

fundal
Cea mai frecventă specie capturată și vândută este crabul roșu (Paralithodes camtschaticus). Potrivit Institutului de comercializare a fructelor de mare din Alaska, cea mai bună carne a crabului regelui este în picioare. Spre deosebire de alți crabi, crabii regi au doar șase picioare (față de opt). Corpul crabului oferă puțină carne și de obicei merge la conserve. Crabii regi au fost abundenți până la începutul anilor 1980. Apoi a apărut o penurie cauzată de modificările temperaturii apei și de alte condiții de mediu. De atunci, prețul s-a dublat mai mult și sunt mai puțin disponibile.

picioarelor

Bazele nutriției
Un picior de crab din Alaska (134 g) gătit și servit simplu, oferă 130 de calorii, 2,1 g de grăsimi, 2 g de grăsimi saturate și zero grăsimi trans, carbohidrați, zahăr și fibre dietetice. Un picior din mărimea de servire menționată anterior oferă aproximativ 26g de proteine, ceea ce o face o sursă excelentă de proteine, deși este mult mai slabă decât aceeași cantitate de carne de vită. Deși crabul rege este o sursă de colesterol, conținând aproximativ 71 mg pe porție, nu trebuie evitat din acest motiv, deoarece grăsimile saturate și trans (care nu se află în picioarele crabului) au un impact mult mai negativ asupra nivelului de colesterol din sânge.

Bogat în grăsimi Omega-3
Majoritatea grăsimii dintr-un picior de crab rege sunt grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă (.2 grame de grăsimi mononesaturate și .7g de grăsimi polinesaturate). Crabul regelui este bogat într-o clasă de acizi grași polinesaturați esențiali cunoscuți pentru beneficiile lor pentru sănătate și găsiți în toate fructele de mare: acizii grași omega-3. O porție oferă 614 mg de acizi grași omega-3, ceea ce îl face o sursă excelentă de hrană pentru acest nutrient. Potrivit American Heart Association, acizii grași omega-3 sunt antiinflamatori și ajută la prevenirea lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL sau colesterol „rău”) de a adera la pereții arterelor.