Beneficiile pentru sănătate ale oțetului balsamic - Mories
Beneficiile pentru sănătate ale oțetului balsamic
Oțetul balsamic este un condiment popular folosit inițial în regiunea mediteraneană. Fermierii italieni recoltează și cultivă struguri albi care sunt apoi presați pentru a forma un suc care reține pielea, semințele și tulpinile strugurilor. Mustul de struguri este gătit și transformat într-un sirop și lăsat să fermenteze timp de trei săptămâni, deși durează aproximativ 12 ani până la maturarea completă.
În procesul de preparare a oțetului, alcoolul este transformat în ceva numit acid acetic - unul dintre principalii compuși care promovează sănătatea, susținută de știință, care s-a dovedit că ajută la scăderea zahărului din sânge, la reducerea stocării grăsimilor și la suprimarea poftei de mâncare, printre alte lucruri bune . Acea aromă acră, mușcătoare, care însoțește oțetul, murăturile și chiar pâinea cu aluat? Acesta este acidul acetic.
Procesul de fermentare și bacteriile probiotice rezultate în unele soiuri de oțet, cum ar fi oțetul crud, nefiltrat, a fost, de asemenea, susținut ca un factor benefic. De asemenea, a fost utilizat medicamentos și ca agent antibacterian, probabil datorită acidității sale, iar unele studii au explorat, de asemenea, potențialele beneficii antioxidante ale oțetului.
Este obișnuit să găsiți sticle de oțet balsamic vechi de 25 până la 50 de ani, deoarece gustul și coeficientul de sănătate sunt legate de un proces de fermentare îndelungat, deși cercetările privind această presupunere lipsesc.