Beneficiile pentru sănătate ale cărnii, păsărilor de curte și peștelui Ghiduri HowStuffWorks

Alimentele din grupul cărnii, păsărilor și peștelui sunt diverse, dar au ceva important în comun - proteine. Cantitatea și calitatea proteinelor din aceste alimente variază. Alimentele de origine animală conțin proteine de înaltă calitate sau complete, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii de care are nevoie corpul pentru a construi proteina utilizată pentru a susține funcțiile corpului.

Pe lângă proteine, alimentele din acest grup furnizează cantități variabile de alți nutrienți cheie, inclusiv fier, zinc, magneziu, vitamina E și vitamine din grupa B (tiamină, niacină și vitaminele B6 și B12). Dezavantajul este că unele dintre alimentele din acest grup conțin cantități mai mari de grăsimi, grăsimi saturate și ceva colesterol.

În acest articol, vom explora beneficiile consumului de carne, păsări de curte și pește ca parte a unui stil de viață mai sănătos. O alimentație sănătoasă vă face corpul mai puternic și poate face parte dintr-un tratament alternativ împotriva diferitelor boli. Să începem examinând cât este suficient pentru o singură porție.

Cele mai recente linii directoare MyPyramid recomandă 51/2 uncii zilnic pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Accesați www.mypyramid.gov pentru a vedea cât de mult aveți nevoie. Oricare dintre următoarele contează ca o porție de o uncie din acest grup:

1 uncie de carne slabă, de pasăre sau de pește gătită
1 uncie de carne delicată slabă, feliată (curcan, șuncă, carne de vită sau Bologna)
1 uncie de conservă de ton sau somon, ambalate în apă

Dacă preferați carnea roșie, cheia este să cunoașteți tipul potrivit de alegere și cum să o preparați ca parte a unei diete sănătoase. Câteva sfaturi utile și beneficii ale consumului de carne sunt disponibile în secțiunea următoare.

Ar putea fi faptul că carnea roșie - carnea roșie minunată, suculentă, lipită de coaste - ar putea avea de fapt proprietăți de vindecare, altele decât modul evident în care vă face papilele gustative să prindă viață? De ce da, da, ar putea. Dar trebuie să onorezi cuvântul „slab” în față.

Poate că va trebui să aruncați carne ca un jucător mai degrabă decât ca personaj principal în mesele dvs. (îmi pare rău, dar asta înseamnă să nu mai mâncați o friptură întreagă de 16 uncii într-o singură ședință). Carnea roșie slabă, inclusiv carnea de vită, vițelul și carnea de porc (uneori denumită „cealaltă carne albă”), poate fi într-adevăr parte a unei diete sănătoase. Acestea contribuie cu substanțe nutritive care vă pot ajuta să vă mențineți o sănătate bună și să preveniți sau chiar să luptați împotriva bolilor.

Carnea de vită, vițelul și carnea de porc sunt ambalate cu proteine de înaltă calitate. Ele sunt, de asemenea, o sursă bogată în nutrienți de fier și zinc, minerale pe care mulți americani au probleme să le obțină. Deși este posibil să obțineți suficient fier sau zinc fără a mânca carne, nu este ușor. Consumul de carne slabă este, de asemenea, o modalitate dandy de a obține vitamina B12, niacină și vitamina B6. Așadar, includerea unor carne slabe în dieta dvs. poate fi înălțătoare din punct de vedere nutrițional.

Carne de porc sau miel: Căutați tăieturi cu „loin” sau „picior” în nume. Tăieturile de porc includ filet de porumb, friptură de coadă de sus, cotlet de coadă de sus, cotlet de coajă centrală, friptură de coajă și cotlet de coaste de coadă. Tăieturile de miel includ piciorul, cotletul de coapsă, cotletul de braț și prepuțuri. De asemenea, puteți căuta tăieturi etichetate „slabe” sau „extra slabe”. Conform reglementărilor federale de etichetare, bucățile de carne etichetate „slabe” trebuie să conțină zece grame de grăsime sau mai puțin pe porție de trei uncii, iar bucățile etichetate „extra slabă” trebuie să conțină cinci grame de grăsime sau mai puțin pe porție de trei uncii. Nu vă lăsați confundați cu carne de vită măcinată etichetată cu un număr urmat de „procent slab”. Aceasta se referă la greutatea cărnii slabe față de grăsime.

Pentru cea mai slabă carne de vită măcinată, pur și simplu căutați carne de vită macinată care este de cel puțin 92 până la 95% slabă - conține aproximativ cinci grame de grăsime totală pe porție de trei uncii. Sau căutați pământ rotund, care este cel mai slab, urmat de solom, pământ, apoi carne de vită obișnuită.

Când vine vorba de porții, uitați friptura de 14 uncii. Pentru a pune o porțiune rezonabilă în perspectivă, trei uncii de carne sunt de dimensiunea palmei sau a unui pachet de cărți de joc. Dacă alegeți să mâncați toate porțiile din grupul de carne la o singură masă, vă puteți bucura de o friptură care cântărește aproximativ cinci până la șapte uncii sau are aproximativ dimensiunea a două punți de cărți. Sau puteți include o porție mai mică de carne ca garnitură și încărcați în schimb legume și cereale.

Indiferent de tăietură, alegeți carne crudă care să arate uniform roșu (roz-cenușiu pentru vițel și carne de porc) și nu uscată. Dați la frigider toată carnea imediat ce o ajungeți acasă. Așezați-l pe o farfurie, astfel încât scurgerile să nu contamineze alte alimente. Dacă nu intenționați să gătiți carnea în decurs de trei până la patru zile (una până la două zile pentru carnea măcinată), înghețați-o.

Sfaturi de pregătire și servire

Decongelați carnea la frigider, la cuptorul cu microunde sau stând în apă rece pe care o schimbați la fiecare oră.

Nu lăsați-l niciodată să stea la temperatura camerei, ceea ce invită bacteriile să se înmulțească.

Alegeți metoda de gătit pentru a se potrivi cu bucățile de carne. Unele tăieturi slabe, cum ar fi tăieturile de carne de vită din rotundă, se descurcă mai bine cu o metodă care include un lichid, cum ar fi fierberea sau tocană. Grătarul, prăjirea, prăjirea și prăjirea se potrivesc bine pentru tăieturile de coadă de vită. Pentru a reduce la minimum riscul bolilor transmise de alimente, asigurați-vă că carnea măcinată este gătită până când temperatura internă este de 160 grade Fahrenheit - sau până când centrul nu mai este roz și sucurile curg. Fripturile și fripturile trebuie gătite până când temperatura internă este de cel puțin 145 de grade Fahrenheit. Carnea de porc trebuie să gătească la o temperatură internă de cel puțin 160 grade Fahrenheit.