Rețea alimentară Mahi-Mahi la grătar cu rețetă Mojo khalil hymore quasha

2 căței de usturoi, tocați

2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus extra pentru periaj

1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors (aproximativ 2 lime)

1/2 linguriță sare kosher

2 linguri frunze proaspete de coriandru tocate plus 2 crenguțe pentru garnitură

Două file de mahi-mahi de 5 până la 6 uncii

Ulei de măsline extra virgin

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Verdele mixte, pentru servire

Puneți usturoiul și măslinele într-un castron mic pentru microunde, acoperiți cu plastic și puneți microundele la HIGH până când usturoiul este moale și aromat, timp de 1 până la 2 minute. (Alternativ, încălziți uleiul și usturoiul într-o cratiță mică la foc mediu până când usturoiul se înmoaie.) Se amestecă sucul de lămâie, frunzele de coriandru și sarea. Se lasă deoparte până când sunt gata de servit.
Pregătiți un grătar în aer liber la foc mediu. Periați fileurile peste tot cu ulei de măsline și condimentați generos cu sare și piper. Așezați peștele pe grătar, cu partea rotunjită în jos, și lăsați-l până când puteți ridica peștele fără ca acesta să se lipească de grătar și există semne distincte de grătar, aproximativ 5 minute. (Testați-l ridicând ușor un colț - dacă se lipeste, gătiți-l puțin mai mult și încercați din nou). Întoarceți cu grijă peștele și gătiți până la atingere, încă 5 minute.
Așezați un pat de verde pe 2 farfurii. Împărțiți peștele între farfurii și periați cu o parte din mojo. Se ornează cu crenguțe de coriandru și se servește cu sosul.