Beneficiile orezului lustruit vs orezului lustruit; Nutriție Grainny

lustruit

Orezul este unul dintre cele mai consumate cereale la nivel mondial în fiecare zi. Aproape 50% din populația lumii depinde de orez pentru 20% (aproximativ) din caloriile zilnice (1). Această statistică ridică o serioasă îngrijorare pentru sănătate - Ne mâncăm orezul în modul corect?

Dacă trebuie să credem nutriționist celebru din lume, consumul de orez nepolit este o opțiune mult mai sănătoasă decât consumul de orez alb. Înainte de a compara beneficiile pentru sănătate ale orezului șlefuit și neșlefuit, să înțelegem mai întâi diferența dintre aceste două forme de orez.

DIFERENȚA ÎNTRE OREZUL POLIAT ȘI NEPOLIT

Măcinarea este diferența principală între orezul lustruit și orezul alb. Soiurile pot fi identice, dar în procesul de măcinare, orezul nepolit devine orez alb. Frezarea, adesea numită „albire”, îndepărtează stratul exterior de tărâțe al bobului de orez. Măcinarea afectează calitatea nutrițională a orezului Fâșiile de măcinare de pe stratul de tărâțe, lăsând un nucleu compus în principal din carbohidrați. În acest strat de tărâțe se află substanțele nutritive de importanță vitală în dietă, făcând din orezul alb un competitor sărac în jocul nutrițional. Fibrele sunt dramatic mai scăzute în orezul alb, la fel ca și uleiurile, majoritatea vitaminelor B și mineralele importante. Necunoscut de mulți, stratul de tărâțe conține substanțe nutritive foarte importante, cum ar fi tiamina, o componentă importantă în laptele matern. Deci, pentru o viață sănătoasă, orezul este lustruit, care are multe beneficii esențiale pentru sănătate pentru a rămâne sănătos.

DE CE TREBUIE MÂNCĂ OREZ NEPOLIT?

Majoritatea nutriționiștilor consideră că consumul de orez neșlefuit în loc de orez șlefuit este mai bine din punct de vedere sănătos. Practic, orezul alb este orez nepolit, cu coaja, tărâțe și germeni îndepărtați. Prin urmare, orezul alb este mai rapid de gătit, are o textură mai fină și (cel mai important pentru mine), absoarbe cu ușurință sosurile și aroma pentru ceea ce consumați. Dar, din păcate, toată această comoditate are un preț: orezul alb este aproape perfect lipsit de orice valoare nutritivă. O dietă de aproape 100% orez alb are ca rezultat un deficit de tiamină care poate duce la boala beriberi. Unii producători de orez alb îmbogățesc orezul alb prin adăugarea de substanțe nutritive. O comparație între orezul alb îmbogățit și orezul lustruit este mult mai apropiată decât orezul lustruit simplu și orezul lustruit.