Sare și ardei nervuri China Sichuan Food

Rețete chinezești și cultura mâncării

Cum se fac coaste de sare și piper chinezesc crocante.

Sunt un fan al coastei! Cea mai bună parte a porcului în opinia mea este fundul de porc (umărul de porc), burta de porc și coastele. Există atât de multe posibilități de coaste, fie înăbușite (supă de coaste cu rădăcină de lotus), fie prăjite (coaste de chimen prăjite în tigaie), prăjite (coaste de usturoi prăjite) sau prăjite (coaste chinezești la grătar).

Costitele sunt acoperite cu făină și ou, apoi prăjite până când sunt crocante și rumenite. Partea interioară a coastelor este moale și fragedă, cu o coajă crocantă. Costitele prăjite pot fi servite direct cu sare și piper, sau pentru o aromă mai bogată, aruncând cu ardei, usturoi, ghimbir și ceapă verde.

china

În bucătăria Sichuan, sarea și piperul (() se referă la o aromă specială: boabele de piper și sarea Sichuan. Porumbul Sichuan este prăjit cu sare la foc lent pentru a simula aroma. Apoi măcinați în pulberi. Sarea și piperul în stil Sichuan au o aromă foarte unică în comparație cu piperul negru și sarea obișnuite. Vă recomand cu drag să încercați sare și piper Sichuan dacă aveți la dispoziție boabe de piper Sichuan.

Cum se face sare și piper în stil Sichuan

  • Aruncați 3 linguri de boabe de piper Sichuan și 1 lingură de sare la foc lent până se aromează și până când sarea este puțin rumenită.
  • Se răcește complet și se macină în pulbere. Schimbați pentru a obține pulberi rafinate.
  • Pudra de sare și piper poate fi păstrată într-un recipient etanș pentru o lună.