Beneficiile dietetice ale ciupercilor Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Lumea conține peste 38.000 de soiuri de ciuperci, potrivit Universității de Stat din Oregon. Unele dintre ele sunt comestibile și sănătoase, în timp ce altele sunt extrem de toxice. În Statele Unite, cele mai frecvent consumate ciuperci includ portabella, shiitake, buton alb, enoki, crimini, stridie și maitake - toate versatile prin faptul că pot fi consumate întregi sau tocate, crude sau gătite. Valoarea nutrițională a fiecărui tip de ciupercă variază, dar cercetătorii în nutriție au descoperit câteva vești bune pentru persoanele cărora le place să le mănânce.
Vitamina D
Puține alimente sunt surse bune de vitamina D, care promovează densitatea osoasă, întărește imunitatea, ajută la creșterea celulelor și reduce inflamația, potrivit Institutului Național de Sănătate. Uleiul din ficat de cod, peștele spadă și somonul sunt surse bogate de vitamina D, dar Departamentul Agriculturii din Statele Unite spune că ciupercile, care sunt cultivate în mod normal în clădiri întunecate, controlate de climă, pot oferi, de asemenea, acel nutrient din abundență atunci când sunt expuse la lumină . În 2006, oamenii de știință ai Serviciului de Cercetare Agricolă al USDA au făcut echipă cu Monterey Mushrooms, Inc., un cultivator de ciuperci din Watsonville, California, și au descoperit că expunerea ciupercilor maro, alb și portabella la lumina UV-B sau lumina soarelui, a produs ciuperci care oferă 100% din doza zilnică recomandată de vitamina D pe porție de 3 uncii.
Cupru
Cuprul este adesea trecut cu vederea ca un mineral vital, dar este important pentru sănătatea sistemului imunitar și a celulelor nervoase. De asemenea, vă ajută corpul să producă noi celule roșii din sânge și colagen, care este o parte cheie a țesutului conjunctiv și a oaselor. Un deficit de cupru este rar, deoarece corpul dumneavoastră are nevoie doar de o cantitate mică din acesta, dar un deficit poate duce la probleme precum anemie, densitate osoasă redusă, bătăi neregulate ale inimii și temperatură corporală scăzută. Ciupercile oferă .1 până la .3 miligrame de cupru dietetic pe porție, ceea ce le face o alegere bună pentru a vă ajuta să vă satisfaceți aportul zilnic recomandat de .9 miligrame.