Bacon, hot dog și carne de prânz - Este o carne procesată Institutul american pentru cercetarea cancerului%

bacon

Alice RD

Astăzi, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății a numit carnea procesată ca fiind cancerigenă. AICR a inclus evitarea cărnii procesate ca una dintre recomandările noastre pentru prevenirea cancerului din 2007. Carnea procesată (și cantități mari de carne roșie) cresc riscul de cancer colorectal.

Ambele organizații au descoperit că, pentru carnea procesată, chiar și cantități mici consumate zilnic - 50 de grame sau 1 hot dog mic - crește riscul de cancer colorectal cu 18%, comparativ cu consumul niciunei.

Deci, ce este mai exact „carne procesată”?

AICR definește carnea procesată ca:

"Carne conservată prin afumare, întărire sau sărare sau adăugarea de conservanți chimici." Șunca, slănina, pastrama, cârnații, hot dog-urile și mezelurile sunt toate considerate carne procesată.

„Carne care a fost transformată prin sărare, întărire, fermentare, afumare sau alte prelucrări pentru a spori aroma sau pentru a îmbunătăți conservarea. Majoritatea cărnii procesate conțin carne de porc sau de vită, dar carnea procesată poate conține și alte cărnuri roșii și păsări de curte ”

Burgeri și hot-dogs la grătar

Nu este încă clar de ce aceste carne cresc riscul de cancer colorectal. Pot fi nitriții și nitrații adăugați, fumatul și/sau temperaturile ridicate utilizate în unele prelucrări sau fierul hem în carnea roșie.

Aceasta include carnea și cârnații fără nitrați și nitriți? Aceste produse sunt relativ noi, deci avem nevoie de mai multe studii care să facă aceste distincții.

Așadar, pentru moment, salvați carnea procesată pentru ocazii speciale și alegeți de cele mai multe ori carnea proaspătă. Iată câteva idei pentru a reduce riscul de cancer:

  • Înlocuiți carnea și mezelurile cu pui sau pește proaspăt
  • În loc de slănină, chorizo ​​sau salam, încercați cârnați vegetarieni picanți.
  • Înlocuiți cârnații în chili și supe cu fasole, cum ar fi fasole, naut și linte.
  • Încercați diferite surse de proteine, cum ar fi ouăle, brânza de vaci, tofu și hummus

IARC a inclus, de asemenea, carnea roșie ca fiind probabil cancerigenă. Recomandarea AICR pentru carnea roșie este să vă mențineți carnea roșie la mai puțin de 18 uncii (fierte) pe săptămână. Adică aproximativ 4 hamburgeri (sferturi de lire sterline) săptămânal.

Pentru mai multe informații despre modul de scădere a riscului de cancer colorectal, consultați cele mai recente din raportul expert AICR/WCRF.

Vizitați Rețete sănătoase AICR pentru rețete delicioase de pui, pește, carne de vită și porc.