Avantajele de a mânca o dietă pe bază de plante precum Gisele Bündchen și Tom Brady W Magazine Women; s

Avantajele de a mânca o dietă pe bază de plante precum Gisele Bündchen și Tom Brady

Cuplul puternic al modei și fotbalului, supermodelul Giesle Bündchen și superstarul Patriots Tom Brady, mențin un stil de viață de sănătate și fitness, cu un regim de dietă mult despre care s-a vorbit. Datorită fostului bucătar personal al lui Bündchen și Brady, Allen Campbell, schimbarea mentalității noastre în spatele motivului pentru care mâncăm alimente este esențială și poate face trecerea către o dietă pe bază de plante mult mai ușoară. Aici, bucătarul din Boston descrie liniile directoare privind consumul pe bază de plante, beneficiile pentru sănătate ale consumului de alimente integrale și de ce ar trebui să ne luăm timp pentru a înțelege alimentele pe care le consumăm.

Cum v-ați început în lumea culinară și v-ați dezvoltat stilul de gătit pe bază de plante?

Am început să gătesc foarte tânăr. Am început să lucrez într-un magazin alimentar când aveam 12 ani, apoi m-am dus la o școală de meserii pentru liceu, așa că am început să iau arte culinare la 14 ani și am primit și un loc de muncă în mese casual rapide la aceeași vârstă. Am fost la facultate pentru arte culinare și am lucrat întotdeauna în restaurante de ultimă generație din jurul Bostonului. Aveam aceeași tradiție și obiective ca mulți alți bucătari la acea vârstă și vremea respectivă, care era să-mi deschid propriul restaurant, high-end, mâncare de lux, să primesc premiul James Beard. Apoi m-am mutat la Miami în 2009 și, în timp ce lucram la hotelul în care mă aflam, am început să mă uit la propriul meu stil de viață. Am renunțat la fumatul de țigări, mi-am curățat dieta, am început să merg la sală, am început să gravitez spre oameni care trăiau un stil de viață sănătos. Am făcut această curățare și, după ce am făcut curățenia de 2-3 zile, am avut această epifanie și nu m-am uitat niciodată înapoi. Nu mai puteam pur și simplu să pun tot ce îmi doream în corpul meu și m-am apucat de cercetare, documentare, am început să blog și să vorbesc despre zahăr și generația viitoare, obezitate și modul în care obiceiurile noastre alimentare ne afectează forța de muncă.

Ce este o dietă pe bază de plante?

Când spun pe bază de plante, nu mă refer la vegan. Știu că o mulțime de companii și susținători vegani folosesc cuvântul bazat pe plante, dar din punct de vedere tehnic nu este cuvântul potrivit, deoarece dacă ar fi doar baza dietei, ar face parte doar din ea. Pentru mine, pe bază de plante înseamnă pe bază de plante. Plantele trebuie să fie în centrul atenției, acolo este toată nutriția. Cred că, dacă ne orientăm către o dietă mai bazată pe plante, nu numai că ar îmbunătăți sănătatea umană, ci ne-ar îmbunătăți mediul și habitatul și nu este o coincidență pentru mine. Mă uit la alimente întregi pe bază de plante, acesta este fundamentul dietei, în principal legumele verzi, legumele verzi sunt punctul culminant al acestei diete. Și apoi te uiți la cereale integrale, fructe și alte legume, toate ierburile și aromele și toate acele lucruri care complimentează aroma. Și apoi, în funcție de sezon, aduceți proteine animale care sperăm sălbatice sau organice și crescute local, dar porții foarte mici. Intră într-adevăr în categoria flexitar dacă vrei să îi dai unul dintre aceste nume, eu nu folosesc cu adevărat cuvântul flexitar, dar din punct de vedere tehnic este o dietă flexitară care exclude jurnalul și glutenul și fără zahăr alb.

Care sunt principalele beneficii pentru sănătate atunci când consumați o dietă pe bază de plante?

Pentru mine, a scăpa de lactate a fost foarte mare și alte persoane au văzut că, de îndată ce renunță la lactate, pot respira mai bine, pielea lor arată mai bine și chiar și cu gluten. Uneori, doar eliminăm unele dintre acestea, le numesc ingrediente toxice pe care le punem în corpul nostru pentru a permite celorlalte ingrediente să treacă și să fie vedeta spectacolului, în loc de aceste alimente grele, grase, sărate, zaharoase preluate de noi paletă. Când am scăpat de zahăr alb și făină albă, am avut pofte, dar imediat ce mi-am recalificat creierul, corpul meu a încetat să-l mai ceară. Sistemul meu nervos și sistemul meu de recompense nu mai căutau acea soluție rapidă pe care nici nu știam că o fac cu mine. Este nevoie de timp pentru a sparge obiceiurile vechi, dar rămâne prin ea. Cea mai mare recomandare a mea este să gravitez către oameni cu aceeași mentalitate.