Având tortul și mâncându-l și bucătarii Bucătarii fac deserturi mai sănătoase Restaurant Ospitalitate
Între timp, bucătarul Juan Muñoz de la Proper Food din San Francisco explorează deserturi care să-i satisfacă dinții dulci fără a compromite sănătatea și nutriția.
"Am vrut să creez un bar care să aibă un gust indulgent, dar care să nu fie plin de zahăr rafinat și grăsimi nesănătoase", a spus Muñoz.
Rezultatul este Proper Energy Bar, un desert făcut cu un amestec de nucă de cocos, unt de arahide, ovăz laminat, cireșe, fructe de padure goji, ciocolată neagră, semințe de in și sare de mare.
Muñoz spune că bara nu este doar delicioasă, dar ingredientele au beneficii pentru sănătate, cum ar fi antioxidanții din fructele de goji și ciocolata neagră, acizii grași omega-3 din semințele de in, carbohidrații complecși din ovăzul laminat și proteinele și grăsimile monosaturate. în untul de arahide bogat în energie.
La fel ca Muñoz, bucătarii din întreaga țară au răspuns la interesul crescând al consumatorilor față de alimentele și băuturile sănătoase în ultimii ani, adăugându-le la meniurile lor principale și, mai recent, la meniurile de deserturi.
Echipa culinară de la Coolgreens, un lanț cu sediul în Oklahoma City, Okla., Cu accent pe stiluri de viață sănătoase, a căutat să facă o abordare mai hrănitoare a unui clasic american: cookie-ul cu ciocolată.
„Biscuitul nostru este copt cu făină integrală de grâu, ciocolată neagră, ovăz, nucă de cocos, migdale și banane”, a declarat Todd Madlener, vicepreședintele operațiunilor Coolgreens. „Fiecare dintre aceste ingrediente are propriile beneficii pentru sănătate, cum ar fi fibrele, antioxidanții și vitaminele.”
Madlener spune că cookie-urile „zboară de pe rafturi” de când au fost introduse în meniu.
Little Sesame, un nou concept de castron rapid și casual de hummus și sandwich de pita din Washington, D.C., caută să aducă arome israeliene interesante oaspeților săi și să-și satisfacă dinții dulci cu servire moale, naturală, fără lactate.