Rețeta Morcilla MyRecipes

2 - Nu mi-a plăcut

Această rețetă pentru mezeluri tradiționale latine este destul de ușoară. În ciuda aspectului său dramatic și a culorii profunde, acesta amintește de bologna de înaltă calitate. Este sărat ca majoritatea cârnaților, iar sofrito cu infuzie de cuișoare adaugă o anumită coloană vertebrală și adâncime. Din punct de vedere textil, orezul îi conferă corp, iar bucățile de carne de porc adaugă niște bucăți plăcute de mestecat. Sângele de porc este disponibil de la unii măcelari, dar este mai disponibil pe piața asiatică sau latină.

Ingrediente

0,25 cană de grăsime de rață sau untură de porc

2 căni de ceapă dulce tocată mărunt (aproximativ 2 cepe medii)

10 căței de usturoi tocat

2 linguri boia spaniolă

1 linguriță sare kosher

1 linguriță cuișoare măcinate

4 căni orez alb gătit cu bob lung (de preferință vechi de o zi)

1 kilogram de burta de porc, tăiată și tăiată în cuburi de 1/8 până la 1/4 inch

6 căni de sânge de porc strecurat

12 ft. carcase de porc

1 lingura ulei de masline

Cum să o faci

Topiți grăsimea de rață într-o tigaie din fontă peste medie-mare. Adăugați ceapă și usturoi și gătiți, amestecând des, până se caramelizează ușor, timp de 8 până la 10 minute. Reduceți căldura la mediu-scăzută; adăugați boia, sarea și cuișoarele și gătiți, amestecând des, până la culoarea ruginii și foarte fragede, timp de 8 până la 10 minute. Scoateți amestecul din tigaie și răciți-l complet, aproximativ 20 de minute.

---