Autentic german Frikadellen danez Frikadeller - Gourmet îndrăzneț
16 septembrie 2019
Aceste pateuri de carne germane condimentate (cunoscute și sub numele de Frikadeller în Danemarca) sunt extrem de populare atât pentru mese, cât și pentru picnicuri, deoarece sunt la fel de delicioase, fie calde, fie reci! Au fost o bază de uz casnic de secole, iar popularitatea lor s-a răspândit în mai multe țări europene și nu numai!
Frikadellen, așa cum sunt numiți în Germania (aka Fleischküchle, Fleischpflanzerl și Buletten), sau Frikadeller, așa cum se numește în Danemarca, sunt pateuri de carne condimentate, la fel de bune la cald sau la rece și au fost populare atât pentru mese, cât și pentru picnicuri pentru secole. Această rețetă autentică de frikadeller surprinde toată aroma acestui popular favorit european!
De unde au provenit Frikadeller/Frikadellen?
Originea este incertă, dar este atribuită în mare parte nordului Germaniei și Danemarcei, deși au devenit foarte populare în Scandinavia, Olanda, Polonia și alte părți ale lumii. Ele pot fi urmărite cel puțin în secolul al XVIII-lea în Germania, deși sunt aproape cu siguranță mult mai vechi.
Care sunt legăturile dintre Frikadelle și Hamburger?
Deși originea Frikadelle nu este pe deplin clară, ceea ce știm este că Frikadellen din nordul Germaniei, în special din Hamburg, au fost inspirația pentru ceea ce a devenit cunoscut sub numele de Hamburgeri.
Așa este, imigranții germani din Hamburg și-au luat Frikadellenul cu ei în Statele Unite, în cele din urmă cineva a aruncat o Frikadelle între două chifle și voilà, restul este istorie!
Care sunt ingredientele cheie din Frikadellen?
La fel ca în cazul oricărei rețete „tradiționale” sau „autentice”, există mai multe versiuni. Variațiile abundă în funcție de regiunea particulară și de tradiția familială particulară. Cu toate acestea, Frikadellen și Frikadeller au în general aceleași ingrediente comune în comun: carne măcinată, ceapă, pâine, ou și condimente. Diferențele regionale variază în funcție de condimentele specifice.
Într-o colecție de rețete compilată în 1790 de mama autorului german Theodor Fontanes, rețeta veche de peste 200 de ani pentru Frikadellen era în mare măsură aceeași ca și astăzi, încorporând carne măcinată (de obicei o combinație de carne de vită și carne de porc), ceapă, pâine, ouă, pătrunjel și condimente. Rețeta din 1790 necesită două condimente foarte tradiționale, buzdugan și cardamom. În timp ce nucșoara poate fi înlocuită, vă recomandăm buzduganul pentru aroma tradițională germană de modă veche. De asemenea, maghiranul, nu oregano, este planta tradițională la alegere în Germania și Danemarca.