Așa că există un cocktail de broccoli Rabe la High Street on Market, Philadelphia Serious Eats
[Foto: Drew Lazor]
Este o datorie a barmanului să se asigure că băuturile sunt atractive? Guy Smith, manager de bar la Philadelphia High Street pe piață, nu crede asta. Combinând sucul unei brassice deja divizive cu mezcal cu gură fumurată și condimente uscate mai des găsite pe coaste decât în paharele de roci, el a creat un cocktail pe bază de legume atât de verde încât s-ar putea dubla ca un specimen de vopsea inspirat de Kermit the Frog.
„Am vrut să fac un cocktail care era nervos, pentru a provoca palatele oamenilor”, spune Smith, a cărui listă de cocktailuri întinse oferă accesibilitate - martini îmbuteliați și Manhattanii împărtășesc spațiul din meniu cu o băutură construită în jurul mărului, lăsată să se înmoaie cu pâine cu unt. . A lui Excursie la doctorul chinez (12 dolari), cu toate acestea, ia aurul la Jocurile Olimpice de acolo.
Numele său este inspirat de proprietarul High Street Ellen YinObservația că produsul finit avea gustul remediilor pe bază de plante pe care mama ei le pregătea, băutura începe cu o uncie de El Jimador tequila și Las Joyas Mina Real Silver, acesta din urmă un mezcal echilibrat, subtil floral, care se îndepărtează de fum -natura bomba a omologilor sai. Smith adaugă în sirop simplu infuzat cu boabe de piper negru întregi, suc de broccoli suc și un vârf de sare de mare afumată pentru a se bloca în partea sărată, în timp ce sucul de lime și o lingură de bar Chartreuse verde au grijă de tang și dulceață.