Aruncând o sărbătoare crudă - The Hindu
Modificați o dietă care este făcută complet din produse alimentare crude. Hema Vijay îți spune cum.
Elaborarea unei diete nutriționale adecvate din alimente crude este suficient de simplă. S-ar putea lua micul dejun pe un smoothie mare de fructe și legume, gustarea cu nuci de cocos fragede, prânzul pe o salată crocantă de legume și nuci și să sorbiți un alt smoothie pentru cină. Cu toate acestea, este posibil să puneți împreună o tartă gustoasă, cu mai multe feluri de mâncare, făcută din produse alimentare crude? Ei bine, consultant nutrițional și guru al alimentelor crude, născut în Chennai și acum cu sediul în Los Angeles, sugerează că acest lucru este foarte posibil.
Apare întrebarea: ce este o sărbătoare fără gusturi și arome amețitoare? Mâncarea crudă se poate potrivi cu gama de bucătărie gătită somptuoasă disponibilă? „Aromele mâncărurilor nepreparate sunt cam aceleași cu cele ale mâncării gătite”, asigură Smriti, care deține o companie de deserturi raw vegane, „Foods Alive”. Ea explică faptul că în mesele crude, folosim aceleași condimente, arome de citrice, săruri de mare, îndulcitori, ingrediente acre etc. pentru a recrea aromele mâncării gătite. „Textura poate varia, dar ideea este de a imita mâncarea gătită”, spune Smriti. De exemplu, a ajuns la o versiune vegană a „orezului cu iaurt indian” cu varză mărunțită ca înlocuitor al orezului, împreună cu brânză de caju, suc de lămâie, sare, ulei de cocos și alte ingrediente. Incredibil, acest fel de mâncare poate fi preparat în 15 minute plat.
Între timp, în viitoarea ei carte publicată „Foods Alive”, Smriti prezintă rețete pentru mai multe feluri de mâncare crude care au un gust foarte indian - de la smoothie-uri, supe, sucuri, deserturi și mâncăruri rapide la feluri principale. Rețetele includ curry de conopidă, chipsuri de vinete, salată de chaat până la prăjituri de stafide cu fulgi de ovăz, tort de ciocolată, lapte de orez și brânză de caju. „Pot exista rezultate excelente combinând și aromele estice și occidentale”, spune Smriti.
Deci, care este echipamentul de bucătărie necesar pentru a pune la cale o sărbătoare de mâncare crudă? Un blender, storcător, robot de bucătărie și deshidratator pot fi utile. Pentru cei neinițiați, un deshidratator este o mașină cu trei până la nouă tăvi pe care alimentele sunt încălzite ușor folosind aerul care circulă. Nu există flacără sau căldură extremă ca la cuptor. În schimb, temperatura începe în general în jurul valorii de 105˚F și crește până la 115˚F. „Un deshidratator poate fi folosit pentru a face biscuiți, chipsuri crude, pâine crudă, supă crudă și multe altele”, împărtășește Smriti.