Arsenic în alimente pentru sugari pe bază de orez - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

sugari

Abstract

Prezența arsenicului anorganic (iAs) în orez și alimente pe bază de orez a fost evidențiată în publicațiile recente. În ultimii ani, mai multe studii au demonstrat că conținutul de As total (tAs) și iAs depinde de tipul de orez. Orezul brun/integral are iA mai mari decât orezul alb/lustruit, deoarece iAs urmează ordinea coji/coji >> tărâțe> endosperm. Tendințele actuale „naturale” fac ca orezul brun să fie foarte popular în rândul adulților; cu toate acestea, siguranța produselor de modă trebuie verificată și pusă în aplicare cu atenție înainte de a fi utilizate în dieta pentru sugari. Soluții viabile pentru a limita la fel ca în orezul nedecorticat prin screening/creștere a soiurilor de orez cu acumulare redusă ca fiind căutată, dar nu sunt încă implementate pe deplin. Între timp, recomandările simple pentru prelucrarea orezului în fabricarea alimentelor pentru sugari vor ajuta în mod semnificativ la reducerea expunerii la As la sugarii din întreaga lume. Principala concluzie este că numai orezul alb/lustruit cu un conținut scăzut de iAs ar trebui utilizat în fabricarea alimentelor pentru sugari/bebeluși.