Aragaz sub presiune - Remediu pentru sfaturi condimentate de porc tras gras

Problema: Recent, am fost pe o lovitură de porc trasă. Metoda mea de accesare a devenit rapid gătitul sub presiune, deoarece este relativ rapid și îmi permite să setez cronometrul și să uit de gătit pentru o vreme. Problema este că carnea mea ajunge să fie grasă, ocazional până când este aproape necomestibilă.

sfaturi

Informațiile: Folosesc prăjituri boston cu oase, între 3 și 5 lire sterline. De obicei, îl tai în trei sau patru bucăți și le rumenesc înainte de gătit. Gătesc sub presiune (folosind un InstantPot de 8 litri) timp de 110 minute, apoi las presiunea să se elibereze natural timp de aproximativ 20 de minute înainte de a deschide oala și a mărunți carnea. Am mărunțit-o în sucurile din partea de jos a oalei (de obicei, doar câteva linguri de bulion/fum lichid se lasă după gătit, împreună cu un pic de grăsime topită).

Carnea este întotdeauna foarte fragedă și se toacă ușor și nu am nicio plângere în ceea ce privește gustul sau textura. Este atât de al naibii de gras! Nu pot mânca mai mult de câteva mușcături înainte de a mă simți rău.

Caut;

1.) Cum pot corecta acest lucru ÎNAINTE să gătesc? Tăiere diferită de carne? Ar trebui să-l mai tai? Gătiți-l cu un alt ingredient?

2.) Cum pot corecta acest lucru DUPĂ gătit? Există ceva pe care îl pot adăuga fie pentru a elimina, fie pentru a masca aroma grasă?

Până acum am folosit în mod liberal un sos de grătar pe bază de oțet pentru a reduce grăsimea și ținând la îndemână cel mai uscat vin roșu pentru a-mi spăla aroma din gură. Vă puteți gândi la opțiuni mai bune?

8 Răspunsuri 8

Mă îndoiesc că carnea ta este cu adevărat grasă. Dacă este cu adevărat excesiv de grasă, o veți observa atunci când o cumpărați, carnea dvs. va fi marmorată din când în când. Dar este dificil să obțineți o astfel de carne în zilele noastre, deoarece este destul de scump să se producă.