Ar trebui să mergeți fără cereale 4 sfaturi dietetice pentru a încerca jurnalul de yoga
Ar trebui să renunțăm la gluten, cereale integrale, toate carbohidrații - pentru totdeauna? Profesioniștii influențează această tendință de creștere a dietei.
Imparte asta
Alătură-te Yoga Journal
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alătură-te Yoga Journal
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Ar trebui să renunțăm la gluten, cereale integrale, toate carbohidrații - pentru totdeauna? Profesioniștii influențează această tendință de creștere a dietei.
Acum se alătură rândurilor de grăsimi, lactate, zahăr și alți proscriți din dietă: cerealele - acel grup alimentar imens și divers care cuprinde totul, de la farro la fulgi înghețați. Unii critici susțin că chiar și cerealele integrale, îndelung iubita Asociației Americane a Inimii, sunt inamice pentru sănătatea publică nr. 1.
Luați medicul cardiolog William Davis, autor al cărții Wheat Belly, care susține că grâul este o cauză cheie a obezității. Teoria sa spune că grâul pe care îl mâncăm astăzi a fost hibridizat acum 50 de ani și acum conține gliadină, una dintre cele două proteine care alcătuiesc glutenul și care se leagă de receptorii opiacei din creierul nostru și ne stimulează pofta de mâncare. Sau discutați cu David Perlmutter, MD, un autoproclamat „neurolog renegat” și autor al Grain Brain, care a prezentat o teorie conform căreia toți carbohidrații - o categorie care include cerealele - sunt otravă pentru creier. Pe scurt, spune el, carbohidrații cresc glicemia, ceea ce declanșează inflamația și duce la o varietate de boli, inclusiv Alzheimer.
Ambii medici au parțial dreptate. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt la fel de eficiente ca și alte diete (deși nu mai mult pe termen lung) pentru a ajuta oamenii să piardă în greutate, ceea ce poate atenua multe dintre problemele de sănătate asociate obezității, cum ar fi diabetul și chiar energia scăzută, spune Julie Miller Jones, Dr., Profesor emerit de nutriție la St. Universitatea Catherine din Minneapolis, care cercetează cereale. Iar cerealele rafinate au fost legate de inflamația cauzatoare de boli (la fel ca și carnea procesată, dulciurile și alimentele prăjite).
Însă mișcarea anti-cereale este susținută de dovezile culese de cireșe, care nu prezintă în nici un fel o imagine completă, spune David Katz, MD, autorul lucrării „Disease-Proof: The Remarkable Truth About What Makes We Well”. „Susținătorii dietei fără cereale caută studiile care arată efectul negativ al boabelor rafinate excesive și apoi îl aplică tuturor boabelor sau folosesc cercetări privind efectul advers potențial al grâului modificat genetic asupra animalelor de laborator și apoi fac generalizări generale despre efectul negativ al tuturor grâului asupra oamenilor ”, spune Katz. „Oamenii adoră [concluziile], deoarece găsirea unui element nefast în aprovizionarea cu alimente le oferă un singur țap ispășitor pentru toate bolile lor”.
Adevărul clar este că boabele pot fi bune. „Legătura științifică dintre consumul de rutină de cereale integrale și o sănătate mai bună este foarte puternică”, spune Katz. Numeroase studii au asociat cerealele integrale cu inflamația redusă, riscul de boli de inimă și chiar mortalitatea generală. Și în punctul lui Davis despre gliadină, toate soiurile de grâu - chiar și așa-numitele soiuri antice precum kamut - conțin proteine, deci nu este nimic nou. Este, de asemenea, adevărat că gliadina poate determina corpul nostru să producă o substanță asemănătoare opiaceului, gliadotropina, dar intestinele noastre nu au tipul de transportor necesar pentru a o absorbi, deci nu ajunge niciodată la receptorii opiacei ai creierului pentru a provoca acel presupus stimul al apetitului. (Studiul Davis folosește pentru susținerea teoriei sale șobolani utilizați injectați cu gliadotropină.)