Ar trebui călătorii să mănânce mâncare locală controversată în străinătate Anna peste tot
Fiecare țară are propria sa cultură și tradiții, iar mâncarea este o parte inseparabilă a acesteia. În timpul studiilor mele de istorie culturală, unele dintre cercetările mele au implicat examinarea cărților de bucătărie medievale și timpurii moderne din Europa.
Pot să vă spun un lucru: nu a existat o țară pe care am cercetat-o, care să nu se simtă mândră de unele feluri de mâncare pe care o persoană modernă nu le-ar numi controversate. Începând de la un crap de Crăciun în Polonia, prin fripturi de cangur în Australia, rechin fermentat în Islanda, caracatiță vie în Coreea, balut în Filipine, lista continuă.
De când am început să călătoresc în locuri străine, am încercat întotdeauna să gust mâncăruri tradiționale oriunde mergeam. Când eram mai tânăr, mâncând ceva exotic și local într-o țară străină era cu siguranță ceva ce voiam să fac în călătoriile mele.
Dar, întrucât internetul nu era la fel de larg disponibil pentru toată lumea ca acum, nu a fost atât de ușor să trimiți pe Google ceva pentru a găsi istoria acestuia și modul în care este preparat felul de mâncare.
Cu toate acestea, în aceste zile destul de des, mă abțin să nu-mi împărtășesc experiențele online, pe măsură ce văd că alții sunt atacați pentru că au făcut ceva ce credeau că ar fi o imersiune culturală. Cum poate un călător să știe ce fel de mâncare este etic să încerce și care nu?
Acest subiect nu este atât de simplu pe cât pare.
Ar trebui să mâncați mâncare locală „controversată” atunci când călătoriți?
A fi, sau a nu fi, vegetarian în străinătate
De fapt, eram vegetarian. Când eram copil în Polonia, unde carnea roșie este o parte inseparabilă a culturii și a vieții de zi cu zi a țării, devenirea vegetariană a fost surprinzător de ușoară. Chiar și având în vedere faptul că sunt ușor intolerant la fructe și nu pot mânca prea multe legume crude. În fiecare supermarket a existat întotdeauna o gamă largă de mâncăruri vegetariene și, de la începutul noului mileniu, restaurantele vegetariene au devenit din ce în ce mai frecvente.
Cu toate acestea, după cum probabil ați observat în unele dintre videoclipurile mele sau în spatele scenei Insta-Stories, nu mai sunt vegetarian. Totuși, când am călătorit, lucrurile au devenit mai dificile. Am fost forțat să mă întreb dacă refuzul de a mânca ceva pe care localnicii îl iubesc atât de mult este într-adevăr un lucru corect și politicos de făcut.
Mâncarea este o modalitate de a construi poduri, de a accepta ospitalitatea și de a forma prietenii dincolo de orice barieră lingvistică.
Dacă călătoriți în stațiuni all inclusive sau în locuri turistice populare, găsirea mâncărurilor vegetariene sau chiar vegane nu este o problemă importantă. În zilele noastre, oamenii par să fie obsedați de boluri acai sănătoase și de mâncare crudă vegană, mai ales că totul este foarte Instagrammable. Cu toate acestea, în anumite locuri, a fi vegetarian nu era deloc est. Îmi amintesc că am fost intern în Mendoza, în Argentina, un loc cuibărit între un deșert și munți, un loc cunoscut pentru carnea sa.
Cu siguranță, Mendozinos nu mi-a înțeles dorința de a nu mânca carne, ceea ce a dus la multe situații incomode, cum ar fi să-mi aducă un pui care, în definiția lor, nu era carne, sau să-mi servească un lasan cu spanac și slănină, explicând că au crezut că vegetarian, deoarece majoritatea era spanac. Dar hei, aceasta nu a fost o mare problemă pentru mine.
Cu toate acestea, primul mare șoc cultural pe care mi-l amintesc a fost timpul meu de voluntariat în Zimbabwe. Am petrecut timp cu localnici care locuiau în case de lut înghesuite, cu rații de bază de hrană. Au mâncat ceea ce cineva din sat a prins în acea zi și au împărtășit tot ce aveau cu ei și cu oaspeții lor. Au fost foarte încântați să mă găzduiască și mi-au oferit rapid niște pâine cu gem, varză, bucăți de carne (cred că era gnu sau warthog) și pap - terci de porumb local.
Ei și-au pus inima să-mi dea partea lor de mâncare. Tot ce am putut face a fost să-l mănânc și să apreciez și să mă bucur cu adevărat de timpul pe care l-am petrecut împreună. Imaginați-vă cât de ciudat ar arăta dacă aș spune: Nu mănânc carne, mănânc tofu. Sau că Pumbas (warthogs), unul dintre puținele lucruri pe care le au, sunt prea drăguțe pentru a mânca.
Nu am vrut să fiu superior din punct de vedere cultural, având propriile mele preferințe alimentare. La urma urmei, nu eram alergic la carne, așa cum unii sunt la gluten sau lactoză. A fost doar alegerea mea, una dintre acele „alegeri alimentare cu albi”. Este un mare lux pentru națiunile privilegiate să poată refuza produsele de origine animală doar pentru că le place.
Chiar aveam de gând să merg într-un mic loc străin îndepărtat unde să mănânce ce pot avea și să refuze ceea ce sunt servit? Ar trebui să cer „o salată fără sos, carne și pâine prăjită, dar fără unt și avocado deasupra”? Desigur, este o întrebare retorică.
Refuzul de a mânca produse din carne în străinătate doar în vârful aisbergului într-o dezbatere în curs de desfășurare privind consumul de alimente locale în străinătate. Carnea este de obicei controversată. Nu toate delicatese tradiționale sunt considerate etice de alte națiuni. Călătorii din ce în ce mai precauți dezbate dacă ar trebui să încerce unele lucruri pentru a fi politicos sau să le refuze din cauza propriilor credințe?
Permiteți-mi să pun mai întâi această întrebare fundamentală: ce înseamnă mâncarea etică pentru dvs.?
În majoritatea cazurilor, oamenii cred că mâncarea pe care au crescut este acceptabilă.
Femeile locale care fac pâine în Iran
Problema cărnii exotice
Când am călătorit recent în Norvegia, puțini dintre urmașii mei mi-au trimis mesaje spunând că sunt îngroziți de faptul că am mâncat un ren. I-am întrebat dacă sunt vegetarieni sau vegani. Mi-aș dori ca cei care au fost într-adevăr să nu se comporte ca o poliție vegană care să spună tuturor ce să mănânce și ce să nu mănânce, dar spre surprinderea mea, majoritatea „oamenilor îngroziți” erau consumatori de carne.
Renii pur și simplu li s-au părut prea ciudați și drăguți, dar au mâncat cu bucurie porc, carne de vită sau pui la domiciliu. Se pare că un purcel nu era suficient de drăguț.
Aici lucrurile s-au complicat, ca atunci când în Norvegia am văzut și jachete din blană de ren și scaune din piele de ren. Ceva care în SUA sau Marea Britanie ar putea avea ca rezultat să fie ostracizat de prietenii tăi pe viață. Dar există un raționament în spatele jupuirii renilor pe care, de fapt, îl susțin din toată inima.
În folclorul Sami (Sami sunt indigeni arctici) există o poveste despre modul în care Sami au încheiat un acord cu renii din respect pentru ei. Au promis că vor avea grijă de ei bine, îi vor hrăni și îi vor face fericiți. În schimb, renii s-ar oferi ca hrană în schimbul unei promisiuni de a folosi fiecare parte a lor și nu doar să-i măcelărească atunci când nu este nevoie și să-i facă să se piardă. Curajul și alte părți pe care oamenii nu le mănâncă sunt date câinilor.