Millennials comandă mai multe livrări de alimente, dar ucid și bucătăria
Pe măsură ce aplicațiile de livrare precum Uber Eats cresc și o fac mai atractivă pentru consumatorii înfometați de timp. [+] comandați mâncare, livrarea va înlocui în cele din urmă nevoia de gătit acasă? (Fotografie de Jack Taylor/Getty Images)
Consumatorii înfometați în timp și care caută comoditate - da, din nou conduși de mileniali - arată un apetit din ce în ce mai mare pentru livrarea de alimente acasă, un loc luminos într-o industrie de restaurante altfel lipsită de lumină. Dar ar putea acest comportament să sune la moarte pentru bucătăriile și mesele gătite acasă?
Într-un raport de 82 de pagini publicat săptămâna trecută intitulat „Is the Kitchen Dead?” banca de investiții UBS a făcut ecou la multe alte studii și a susținut un argument optimist pentru creșterea vânzărilor de comenzi online la nivel mondial. Vânzările de livrare prognozate de UBS ar putea crește o medie anuală de peste 20% la 365 miliarde dolari în întreaga lume până în 2030, de la 35 miliarde dolari.
Dar cel mai mare captator de atenție al studiului, care include un sondaj de peste 13.000 de consumatori din întreaga lume, nu este faptul că restaurantele de la McDonald's la Buffalo Wild Wings sunt fierbinți la livrare și s-au conectat cu aplicații precum Uber Eats, care a văzut listele sale de restaurante aproape de trei ori în ultimul an. De asemenea, nu se constată că sunt de trei ori mai predispuși să comande millennials decât părinții lor sau că aplicațiile de livrare a alimentelor sunt acum în medie în primele 40 de aplicații cele mai descărcate de pe piețele importante.
În schimb, este imaginea pictată de UBS:
"Ar putea exista un scenariu în care până în 2030 majoritatea meselor gătite în prezent acasă sunt comandate online și livrate fie din restaurante, fie din bucătării centrale."
UBS a scris că modelele de afaceri online care au perturbat sectoarele de la comerțul cu amănuntul la industria de taxiuri fac acum același lucru supermarketurilor și restaurantelor.
„Experiența se află în prezent în interior (pentru a găti, așa cum a făcut odată pentru a produce o pereche de pantaloni) ar putea deveni imaterială sau expertiza s-ar putea reduce la pregătirea micului dejun sau a cesti de ceai, la fel ca și cusutul s-a micșorat până la bază reparații vestimentare efectuate acasă. … Am putea fi în prima etapă a industrializării producției și livrării meselor. ”
De ce? Datorită unor factori, printre care un bazin de forță de muncă ușor disponibil și ieftin în economia de concerte, „bucătăriile întunecate” care produc mâncare pentru restaurant doar pentru livrare, roboții care răsfrâng hamburgerii sau produc salate și dronele care livrează alimente, raportul a spus că costul total de producție al unui „ mâncarea gătită și livrată profesional ar putea aborda costul mâncării gătite acasă sau ar putea să o depășească atunci când se ia în considerare timpul ”.
Dacă acest lucru se întâmplă pe scară largă, supermarketurile și altele din spațiile tradiționale de vânzare cu amănuntul ar putea fi afectate, împreună cu producătorii de alimente ambalate, inclusiv Kraft Heinz, General Mills, Nestle și Unilever, se arată în raport. Dacă bucătăriile devin din ce în ce mai „subutilizate”, implicațiile mai mari ar putea include chiar și mai multe case proiectate fără bucătării sau cu unele mult mai mici. Între timp, mai multe apartamente și amenajări de locuit, cum ar fi WeWork’s WeLive, s-ar putea extinde pentru a răspunde dorințelor mileniilor care doresc să trăiască singuri, dar beneficiază și de cazare și servicii comune, cum ar fi o bucătărie comună.