Aportul de lipide care conțin acid arahidonic în studiile dietetice și studiile clinice la omul adult
Abstract
Acizii grași polinesaturați cu lanț lung (LCPUFA) au roluri importante în homeostazia fiziologică. Numeroase studii au furnizat informații ample despre rolurile n-3 LCPUFA, cum ar fi acidul docosahexaenoic și acidul eicosapentaenoic. Acidul arahidonic (ARA) este unul dintre principalele LCPUFA n-6 și aspectele sale biologice au fost bine studiate. Cu toate acestea, informațiile nutriționale pentru ARA sunt limitate, în special la oamenii adulți. Această revizuire prezintă un cadru de aport ARA dietetic și efectele suplimentării ARA asupra metabolismului LCPUFA la omul adult, iar semnificația nutrițională a ARA și LCPUFA este discutată.
fundal
Schema metabolismului acidului gras polinesaturat cu lanț lung (LCPUFA). LCPUFA din organism are două origini. Una este încorporarea directă din alimentele de origine animală, iar cealaltă este biosinteza din n-6 sau n-3 precursor PUFA, acid linoleic (LA) sau, respectiv, acid α-linolenic (ALA). Toți acizii grași, inclusiv LCPUFA, sunt metabolizați în principal în CO2 prin β-oxidare și excretați în respirație
Scopul acestei revizuiri este de a oferi o imagine de ansamblu asupra impactului aportului de ARA la omul adult. Autorul prezintă aportul alimentar de ARA din alimentele zilnice la omul adult din diferite țări și analizează studiile clinice privind suplimentarea lipidelor care conțin ARA.
Surse alimentare de ARA
ARA se găsește numai în alimentele de origine animală, deoarece plantele nu pot sintetiza LCPUFA-urile C-20. Principalele surse alimentare de ARA sunt carnea, păsările, ouăle, peștele și produsele lactate, așa cum se arată în Tabelul 1 [20, 21]. ARA este conținută în majoritatea alimentelor de origine animală [22, 23]; cu toate acestea, conținutul de ARA este moderat, Tabelul 1 Conținutul de ARA și alți acizi grași la 100 g porție comestibilă de alimente de origine animală
Tabelul 2 arată contribuția fiecărui aliment la aportul ARA [24,25,26,27,28]. Proporția de carne și carne de pasăre este mare (43-62%) în Europa [24, 25] și Statele Unite [26], dar este de doar 20-30% în Japonia [27] și Coreea [28]. Contribuția ouălor este mare în Japonia. Peștele și fructele de mare, principalele surse de DHA/EPA, sunt, de asemenea, surse semnificative de ARA (4,9-12,2%) în toate țările. La japonezii în vârstă, contribuția peștilor la aportul ARA a ajuns la aproximativ 30% și a fost egală cu cea a cărnii [29]. Este echivoc faptul că alimentele de origine vegetală sunt descrise ca contribuind la aportul ARA în unele studii (cartof, orez și paste, 7,1% [25]; nuci. 9% [26]), deoarece aceste plante nu pot sintetiza ARA sau C-20 LCPUFA. Acest lucru sugerează că acuratețea calitativă sau cantitativă a conținutului de ARA în tabelele de compoziție a alimentelor nu este întotdeauna completă, ceea ce poate fi unul dintre motivele pentru care calculul aportului de ARA pare inexact în unele cazuri, așa cum este descris mai jos.
Aportul alimentar de ARA
Aporturile dietetice de LCPUFA în 175 de țări au fost estimate utilizând bilanțurile alimentare din Organizația pentru Alimentație și Agricultură și tabelele cu compoziția alimentelor [30]. ARA calculată a variat între 101 și 351 mg/zi în țările avansate și 44-331 mg/zi în țările în curs de dezvoltare. Acesta este un calcul util derivat din datele statistice ale agriculturii și comerțului internațional; cu toate acestea, este doar o estimare pentru țări individuale și nu se bazează pe cantități exacte de LCPUFA derivate din măsurători directe ale consumului de alimente ale indivizilor sau grupurilor specifice. Prin urmare, autorul a analizat studiile pentru a investiga cantitatea de ARA dietetică folosind metode de sondaj nutrițional.