Analiza disponibilității suplimentelor de aminoacizi în alimente și furaje biochimice și nutriționale
Abstract
În dietele formulate pe bază de cereale, lizina și/sau metionina sunt de obicei deficitare, fiind adesea primii aminoacizi care limitează valoarea nutritivă a acestor diete. Deficiența acestor doi aminoacizi în practica nutrițională este compensată prin suplimentarea sintetică de L-lizină și DL-metionină sau prin introducerea diverselor surse de proteine - bogate în lizină și metionină. Dintre toți aminoacizii esențiali, lizina este cea mai răspunzătoare și poate fi afectată în timpul procesării alimentelor și furajelor, ceea ce poate determina „adâncirea” deficitului de lizină nu pe total, ci pe baza lizinei disponibilă fiziologic. Prin urmare, problema simultană a deficitului de lizină și a „suficientei” biologice este discutată folosind exemple de diete practice în care sa obținut un echilibru de substanțe biologic active prin formularea și optimizarea în funcție de nevoile animalelor, luând în considerare „accesibilitatea” fiziologică a lizinei - "disponibilitate".