Americanii mănâncă obiceiuri mai risipitoare ca niciodată Știința AAAS
De Erik Stokstad Nov. 25, 2009, 12:00 AM
După cea mai mare masă a anului, americanii ar putea reflecta la soarta acelor resturi de mulțumire. Aproape 40% din aprovizionarea cu alimente din Statele Unite se pierde, potrivit unui nou studiu, iar problema s-a agravat. „Cifrele sunt destul de șocante”, spune Kevin Hall, fiziolog cantitativ la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichii (NIDDK) din Bethesda, Maryland.
Deșeurile alimentare sunt de obicei estimate prin interviuri cu consumatorii sau inspecții pentru gunoi. Prima metodă este inexactă, iar cea din urmă nu este cuprinzătoare din punct de vedere geografic. Hall și colegii săi au încercat o altă abordare: modelarea metabolismului uman. Aceștia au analizat greutatea corporală medie în Statele Unite din 1974 până în 2003 și au aflat cât de mult au mâncat oamenii în această perioadă. Hall și Chow au presupus că nivelurile de activitate fizică nu s-au schimbat; unii cercetători cred că activitatea a scăzut, dar Hall și Chow spun că presupunerea lor este conservatoare. Apoi au comparat acea cantitate cu estimările alimentelor disponibile pentru S.U.A. consumatori, după cum a raportat SUA guvern la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.
Se spune că diferența dintre caloriile disponibile și caloriile consumate este risipa de alimente. „Am numit-o masa lipsă de mâncare americană”, spune co-autorul Carson Chow, matematician la NIDDK. În 2003, aproximativ 3750 de calorii erau disponibile zilnic pe cap de locuitor; Au fost consumate 2300, deci 1450 au fost irosite, reprezentând 39% din aprovizionarea cu alimente disponibile, relatează echipa în numărul din noiembrie al PLoS ONE. Această cifră depășește 27% estimată de S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) din interviuri cu consumatori și producători.