Frunze de struguri umplute românești-Dolmades
Postat pe Publicat: 26 martie 2017 De: Autor The Bossy Kitchen
Împărtășirea înseamnă grijă!
Frunze de struguri umplute românești-Dolmades - frunze de struguri umplute cu carne și orez, o rețetă populară în multe părți ale lumii. Delicios și ușor de făcut.
Azi am făcut frunze de struguri umplute. În afara lumii, dacă mă întrebați! Nu le fac foarte des așa cum ar trebui și nu știu de ce, pentru că ne plac foarte mult.
Dacă nu le-ai mai avut niciodată, ești aici pentru o delectare. Sunt sigur că ai mai auzit de ele. Lumea engleză îi cunoaște ca „Dolmades”.
Frunzele de struguri umplute cu carne, orez sau alte ingrediente pot fi găsite în multe bucătării din întreaga lume, sunt delicioase și nu foarte greu de făcut.
Rețeta este excelentă de Paște și, de asemenea, hrănește o mulțime. Cu toate acestea, le facem din când în când și le mâncăm câteva zile la rând, deoarece ne plac resturile.
De obicei îmi cumpăr frunzele de struguri într-un borcan, de la magazinele de specialitate din jurul orașului Minneapolis, sau le comand online (doresc să am propriile mele vie de struguri în curtea din spate, dar nu). De obicei, borcanele arată ca în acest link Amazon de mai jos:
Există multe mărci pe piață și toate sunt bune.
Când îi scoți din borcan, arată așa:
De obicei le dau o clătire sub apă rece, le scurg și îndepărtez tulpinile. Aveți nevoie de o suprafață netedă a frunzelor pentru a lucra.
Asta fac de obicei: apuc tulpina și împăturim frunza în jumătate.
Am tăiat tulpina și orice parte dură din jurul ei.
Așa arată când este gata pentru umplere.
Bam! Acum aveți o frunză frumoasă cu care să lucrați. Nu prea rău, nu? Repetați operația până când terminați toate frunzele de care aveți nevoie.
Notă: Pentru o kilogramă de carne, am folosit doar jumătate de frunze în borcan, dar dacă gătești pentru o mulțime și vrei să le folosești pe toate, doar dublează cantitatea de umplutură de carne. Dacă aveți resturi de frunze, puneți-le într-o pungă cu ziploc și congelați-le pentru utilizare ulterioară.
Într-un castron mare amestecați împreună ingredientele pentru umplutură. Veți avea nevoie de carne tocată (carne de porc sau de vită sau un amestec de ambele), ceapă tocată, orez, condimente.
Alătură-te paginii mele de Facebook pentru mai multe rețete și idei în bucătărie!
Am folosit această oală de lut originară din Bulgaria, dar orice oală adâncă ar face aceeași treabă. Asigurați-vă că funcționează pentru cuptor și că are un capac. Puteți utiliza, de asemenea, un crockpot.
Înainte de a așeza rulourile în oala de gătit, întindeți 3-4 frunze pe fundul acesteia, rulourile nu se vor lipi de fund când le gătiți.
Luați o frunză și întindeți-o plat pe suprafața de lucru. Așezați o linguriță de amestec de carne pe frunză, dar pe cealaltă parte a tulpinii.
Îndoiți capătul frunzei peste carne o dată
Apoi pliați partea stângă și dreapta a frunzei.
Continuați să împăturiți frunza împingând marginile în interior, astfel încât carnea să nu iasă în timpul gătitului.
Ar trebui să arate ca acesta:
Așezați sulul pe fundul oalei și continuați să înfășurați frunzele de struguri umplute până când terminați amestecul de carne.
Adăugați sucul unei lămâi în oală. Adăugați apa pentru a acoperi rulourile.
Presară menta uscată peste frunzele de struguri umplute și adaugă puțină sare și piper în apă.