American științific în 1875, consumul de carne de cal ar stimula economia Smart News Smithsonian

De unde a apărut aversiunea noastră față de carnea de cal și de ce a considerat Scientific American că oricum ar trebui să o consumăm?

Ponei de vânzare la Llanybydder Horse Mart. Foto: Sheffpixie

S-a descoperit că delicioasele chifteluțe Ikea conțin carne de cal, pe lângă carnea de porc și carnea de vită - cel puțin în Republica Cehă, relatează The Guardian. În ultimele săptămâni, urme de carne de cal au apărut în produsele din carne de vită din toată Europa, în supermarketuri și restaurante fast-food. Însă, cu Ikea implicat acum, aceste descoperiri au un import complet nou. „Având în vedere acoperirea internațională a lanțului”, spune Christopher Mims de la Quartz, „acesta ar putea fi punctul în care scandalul european al cărnii de cal devine global”.

Deși știrile ar putea afecta unele sensibilități moderne, oamenii au dezbătut meritele consumului de carne de cal de o perioadă surprinzător de lungă. Asediat în secolul al XIX-lea, cu rațiile scăzute, populația Parisului s-a îndreptat spre cal. Deși inițial ezitați, unii francezi au continuat să-și dezvolte pasiunea pentru gust, spune o poveste din 1 decembrie 1870 în The Food Journal:

Aproape imposibilitatea de a obține carne de vită și carne de oaie a forțat în mod natural utilizarea cărnii de cal asupra oamenilor și, după o mică ezitare, a fost acceptată cu cea mai mare bucurie. Unele persoane o preferă cărnii de vită, din aroma sa jucăușă pe care o posedă, și o compară cu chevreuil - vânatul mic de căprioară din Franța - care cu siguranță nu merită cu siguranță numele; altora le place în mod deosebit din același motiv. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune simplă de gust. Ca mâncare bună sănătoasă, a fost consumată universal, iar supa făcută din aceasta este declarată de toată lumea ca fiind superioară celei din carne.

---