Amenajarea locului restaurantului Amenajarea sufrageriei
Planul restaurantului dvs. este o componentă majoră a dvs. concept de restaurant. Stabilește scena experienței culinare a oaspeților și te separă de concurenți, dar nu este vorba doar de estetică. Amenajările locurilor de restaurant trebuie să respecte reglementările guvernamentale, să acomodeze capacitatea adecvată și să funcționeze cu planul dvs. de etaj. Luați în considerare următorii patru factori importanți înainte de a vă deschide sau de a vă renova locația.
1. Înțelegerea regulamentelor de afaceri și capacitatea locurilor
Înainte de a lua în considerare potențialele idei de amenajare a restaurantelor, trebuie să determinați dacă veți utiliza una sau mai multe camere și apoi alocați tot spațiul disponibil. Cerințele codului local ar putea determina cantitatea de metru pătrat de care aveți nevoie pentru fiecare client, precum și lățimea culoarului. Contactați departamentul local de pompieri sau altă agenție guvernamentală pentru a vă informa despre aceste măsurători. Decizia lor va fi influențată de numărul și dimensiunea ieșirilor disponibile la locația dvs.
După ce ați examinat orice reglementare, puteți decide câte metri pătrați doriți să alocați pentru fiecare client. Spațiul disponibil în spațiul de relaxare al restaurantului dvs. determină confortul oaspeților dvs. Potrivit Asociației Nord-Americane a Producătorilor de Echipamente Alimentare (NAFEM), în graficul următor sunt enumerate picioarele pătrate medii alocate per client în funcție de tipul de serviciu.
| Sala de prânz/cafenea școlară | 9 - 12 mp ft. |
| Sala de banchet | 10 - 11 mp ft. |
| Serviciu de masă (minim) | 11 - 14 mp ft. |
| Colegiul sau cafeneaua de afaceri și industrie | 12 - 15 mp ft. |
| Serviciu de masă la un hotel, club sau restaurant | 15 - 18 mp ft. |
| Cafenea comercială | 16 - 18 mp ft. |
| Restaurant la ghișeu | 18 - 20 mp ft. |
De asemenea, veți avea nevoie de o zonă de trecere de 18 "între mese și scaune. Cu toate acestea, vă recomandăm să creați culoare mai largi pentru a găzdui scaune cu rotile. Actul americanilor cu dizabilități (ADA) necesită culoare largi de cel puțin 36 ".
De asemenea, ia în considerare nevoile locației tale. Restaurantele rafinate trebuie să aibă spațiu adecvat pentru căruțele de masă pentru serviciul de masă. Între timp, restaurantele în stil familial pot folosi căruțe de autobuz pentru a curăța mesele. Ambele au nevoie de suficient spațiu pentru a manevra cu ușurință în jurul mesei. Nu uitați să fiți flexibili. S-ar putea să vă dați seama ce funcționează pe planurile de proiectare a sufrageriei care nu pot fi confortabile în realitate.
2. Alegerea mobilierului
Calitatea mobilierului
Pe măsură ce luați în considerare mobilierul diferit, reflectați la planurile și obiectivele pe termen lung ale companiei dvs. Mobilierul pe care îl alegeți depinde de dacă operați mese rafinate sau mese informale stabilire. Oaspeții care servesc mese rafinate se așteaptă să aibă o experiență culinară de înaltă calitate, de la mâncare la mobilier. Indiferent de atmosfera ta de mese, nu sacrifica calitatea. Mobilierul dvs. este o investiție; prin urmare, ar trebui să evitați cumpărarea de mobilier necomercial. Prețul mobilierului pentru restaurante comerciale reflectă capacitatea sa de a face față uzurii zilnice de ani de zile.
Pentru o igienizare de calitate, cumpărați mese, scaune și cabine care pot fi șterse și curățate cu ușurință. În plus, toate mobilierele din țesături trebuie să fie rezistente la pete și rezistente la culoare. Nu uitați să luați în considerare materialele și modelele de țesături care vă vor completa decorul și mediul dorit.