Am mai mult de 100 de reguli alimentare diferite despre modul în care alimentația sănătoasă a devenit o obsesie Dietele și dietele
De ani de zile m-am apucat de cărțile de dietă: paleo, keto, vegan, 16: 8. Dar poți avea prea multe lucruri bune?
A început în timpul eclipsei din 1999. Cu un an înainte fugisem la Devon. Multe lucruri rele se întâmplaseră acolo, dar principalul era că mă îngrășasem. La ziua de 27 de ani, aveam 5 ft 6in și cântăresc un greut (așa cum am crezut bizar atunci) 9st 2lb. Mai rău: conform fiecărei știri pe care o citeam, aveam să iau o boală incurabilă și să mor. Cea mai probabilă cauză ar fi mâncarea; boala vacii nebune nu dispăruse și apoi au existat pesticide și insecticide și hormoni de creștere. Când un prieten mi-a spus că a auzit că dietele organice previn cancerul, am fost în. Pe măsură ce cerul s-a întunecat pe 11 august, iar păsările și-au început cântecele de seară prea devreme, am promis că, dacă voi supraviețui eclipsei de soare, voi mânca doar alimente organice. Aș rămâne sănătos și nu aș muri.
Când alimentele organice nu mi-au făcut viața perfectă, am încercat combinarea alimentelor (fără proteine cu carbohidrați). Apoi veganism. De 20 de ani încoace, am făcut cicluri între diete și cărți dietetice, în căutarea hack-ului perfect pentru o viață bună: o sănătate excelentă, o piele mai bună, greutatea optimă și toate acestea, desigur, cu un impact minim asupra mediului. (La fel ca multe femei care își dedică tulburările de alimentație salvării planetei, am nevoie de ceea ce mănânc pentru a fi într-un fel o alegere etică.) Am fost vegetariană, mâncătoare de carne; Am mers paleo, keto, macrobiotic, pegan (căutați-l).
Acum am 40 de ani, am peste 100 de reguli alimentare diferite pe care le-am colectat din diferite locuri. Acestea variază de la evident (grâul alb nu este atât de sănătos) până la ridicol (roșiile sunt foarte „yin”). Regulile alimentare nu sunt greu de găsit. Puteți urmări hashtag-uri pe Instagram, cum ar fi #cleaneating (45,5m postări) sau #vegan (85,3m) sau #absaremadeinthekitchen (1,6m). Există mii de videoclipuri pe YouTube Ce mănânc într-o zi postate de modele și influențatori celebri. Un pic de Googling vă poate pune în legătură cu dietele Victoria's Secret, dietele cu balerină, chiar și cele pentru a vă îmbunătăți sănătatea mintală. Puteți afla de ce veganismul este bun pentru inima dvs. și de ce keto ajută la anxietate și autism. Marea întrebare, totuși: pe care să o alegeți?
Sunt romancier, dar cărțile dietetice sunt confortul meu jenant citit. Le-am citit când sunt plictisit, stresat, într-un tren târziu, cu fața la un termen limită. Recent mi-am dat seama că le folosesc ca pe porno, citindu-mi preferatele din nou și din nou. Ca și în cazul porno, am descoperit rapid un „tip” de narațiune care funcționează cel mai bine. Poate că cartea mea de ur-dietă este The Paleo Solution de Robb Wolf, care începe cu părinții misterios bolnavi ai autorului, apoi descrie cum propria sa lungă perioadă de vegetarianism l-a lăsat aproape mort la vârsta de 28 de ani, în principal ca o consecință a bolii sale celiace nediagnosticate. . Wolf și-a început noua viață cu carne și o salată și nu s-a uitat niciodată înapoi: „Eram mulțumit cu căldură, cu claritate și mă simțeam mai bine decât mă simțeam de ani de zile. După o masă. ” Am citit acest pasaj de mai multe ori, mai ales când am o criză vegană și am nevoie de o scuză pentru a încerca altceva.
"Este ciudat că iubesc cărțile de dietă?" Uneori îi întreb pe oameni, experimental. Dar nimeni altcineva nu pare să aibă problema mea, chiar dacă acum toată lumea este expertă în dietă. În timp ce majoritatea oamenilor iau totul cu un praf de sare (nu este atât de rău pentru tensiunea arterială, se dovedește), le iau foarte, foarte în serios. Nu sunt sigur că voi putea mânca vreodată fără un set precis de instrucțiuni. O bucurie majoră a cărților mele de dietă este sentimentul că aparțin, că fac parte dintr-un sistem de credințe, sunt membru al unei echipe. Dezavantajul este că aceste lucruri vă pot trimite nuci (care au mai mulți carbohidrați decât ați crede, dar sunt o sursă bună de seleniu și fibre).
De cele mai multe ori, această obsesie este în regulă. Și apoi sunt vremurile întunecate în care trebuie să șterg brusc fiecare carte paleo de pe Kindle pentru a le cumpăra din nou a doua zi. Sau când trec prin preferințele mele Ocado și elimin orice nu este strict vegan și petrec ore întregi creând ordinea de curățare „perfectă”, doar pentru a anula apoi totul în timp, chiar înainte de a părăsi depozitul.
După un castron de paste și un desert, am avut un atac de panică teribil. Câteva ore m-am culcat în pat cu greu să pot respira
Când sunt ocupat cu scrisul meu, fericit și distras de viață, pot să stau câteva luni pe o versiune ușoară a unuia dintre regimurile mele. Dar când sunt stresat, încep să merg prin ciclism prin posibilități ca un șobolan de laborator anxios care încearcă fiecare ușă să o găsească pe cea care duce afară. Încă vreau atât de mult să o înțeleg. Vreau ca oamenii să mă oprească pe stradă și să spună: „Dar arăți uimitor! Și pari atât de foarte, foarte sănătos. Care este secretul tău? ” Știu multe despre fiecare răspuns posibil. Dar în cele mai grave momente ale mele, m-am forțat să cred în paradigme complet diferite, uneori toate într-o singură zi. Nu atât de mult să crezi șase lucruri imposibile înainte de micul dejun, cât să crezi șase lucruri imposibile despre micul dejun. Aș putea fi o persoană spirituală în timp ce mănânc carne? Se presupune că timpul nostru pe Pământ este despre bunătate și venerația vieții sau este mai bine să acceptăm ciclul natural: că mâncăm animale și apoi suntem înapoiați pe pământ pentru a le hrăni? A fost tot ce am mâncat într-un fel greșit?
Ca scriitor de ficțiune, este treaba mea să mă întreb și să dramatizez astfel de lucruri. Dar acea dramă a trecut prin viața mea. În timpul unui episod de pegan, am ajuns flămând la un restaurant cu paste cu un meniu limitat. După un castron de paste și un desert (ei bine, de ce nu?), Am avut un atac de panică teribil. Timp de nenumărate ore am stat în pat transpirând și abia reușind să respir, crezând că glutenul îmi atacă interiorul, că voi dezvolta o boală autoimună, schizofrenie și lupus. Alteori, am mâncat carne și m-am fixat pe cadavrul putrezit din stomac, dorindu-l cu disperare.
Termenul „ortorexie” a fost inventat în 1997 de dr. Steven Bratman, autorul cărții de frunte pe acest subiect, Health Food Junkies. Nu mai am acea carte: am scris-o Marie Kondo după ce mi-a spus calm că este posibil să moară de ortorexie. Acest lucru nu mi-a adus bucurie. Dar a confirmat, de asemenea, că sufeream de asta de câțiva ani. În ciuda creșterii gradului de conștientizare, ortorexia nu este listată în Clasificarea internațională a bolilor sau în Manualul de diagnostic și statistic al tulburărilor mentale. Cu toate acestea, și-a făcut loc în Oxford English Dictionary și este tot mai înrădăcinat în cultura noastră.