Aluat crud de biscuiți cu atracție emoțională - Baltimore Sun.
„Este mai bine să fi iubit și să fi pierdut decât să nu fi devorat niciodată aluatul crud de prăjituri. Cel puțin așa o vede Vanessa Simmons.
„Eu și prietenii mei cumpăram un rol de felie și coacere și mâncam doar linguri de el în timpul unei despărțiri sau crize”, a spus Simmons, un student în vârstă de 23 de ani, Johns Hopkins, care locuiește în Mount Vernon.
Aluatul crud de biscuiți poate vindeca o inimă frântă, dar nu este atât de cald pentru ceilalți.
Luna trecută, E. coli a apărut în aluatul frigorific Toll House pentru biscuiți la uzina Nestle's Danville, Virginia. Aluatul nu a părăsit niciodată fabrica, așa că nu s-a mai reamintit. Dar a existat o amintire uriașă în iunie după ce cel puțin 70 de persoane din 31 de state s-au îmbolnăvit după ce au mâncat aluat crud Nestle. Focarul a determinat SUA Administrația pentru alimente și medicamente pentru a avertiza consumatorii, din nou - există deja un avertisment pe pachet - să nu mănânce aluat de biscuiți crud.
Și totuși, consumul de aluat continuă, chiar și printre cei care au antenele de siguranță alimentară ridicate.
Johanna Bachman este o mamă a trei copii din Hampden care cumpără produse locale și organice, în parte pentru că își face griji cu privire la siguranța alimentelor industriale. Ea limitează consumul de zahăr al familiei, dar când face prăjituri de casă ca probă, probează o mulțime de aluat. Crede că este în siguranță, deoarece folosește ouă de la o fermă locală.
„Erau găini păscute, nu doar tipul tău tipic de găină industrială”, a spus ea.
Există persoane care se îndoiesc de aluat care se abțin ascultător de la linsul bolului. Acestea asociază riscul cu ouă crude. Dar Nestle folosește ouă pasteurizate în aluatul său pentru biscuiți. Compania consideră că sursa E. coli 0157: H7 ar fi putut fi făina gătită, deși cauza nu a fost determinată cu certitudine. Nestle trece la o făină tratată termic pentru a îmbunătăți siguranța
„Făina este un produs agricol brut”, a spus Edie Burge, purtător de cuvânt al Nestle. „Ca atare, produsele agricole brute pot avea un anumit risc.”
Aceasta poate fi o surpriză pentru mamele și tatălele care se tem de aluat, care îi fac pe copii să se spele, ca și când ar fi fost operați, după ce au crăpat un ou, dar nu clipesc dacă vor un gust de aluat de pizza nefierte. Și dintr-un motiv întemeiat: Nu există avertismente de manipulare sigură tipărite pe pungi de făină precum cele de pe carne și ouă și aluatul pentru biscuiți.
„Chiar nu știm care este adevăratul risc [al făinii brute]”, a spus Michael Doyle, directorul Centrului pentru Siguranța Alimentelor de la Universitatea din Georgia.
Un grup industrial studiază prevalența bacteriilor salmonella în făină, a spus el. Studiile anterioare au descoperit salmonella în 0,34% până la 1,3% din toată făina, a spus Doyle. Prin comparație, se găsește în 5 la 20 la sută din păsările de curte crude.