Alimentele prăjite pot, cu moderație, să facă parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă Atlanticul
Un studiu de 11 ani pe nativi din Spania nu a găsit nicio legătură între consumul de alimente prăjite și bolile de inimă, dar ridică multe întrebări noi.
Iubitorii de mâncare prăjită iau notă: un studiu de 11 ani al băștinașilor din Spania nu a găsit nicio legătură între consumul de alimente prăjite și bolile coronariene sau moartea prematură.
Cercetătorii subliniază că rezultatele lor s-ar putea să nu se aplice persoanelor din alte țări. Însă concluziile sugerează că consumul de alimente prăjite cu moderație poate să nu fie la fel de rău pentru inimă, așa cum se consideră în mod obișnuit.
Doi factori care diferențiază prăjirea în Spania (și în alte țări mediteraneene) sunt utilizarea frecventă a uleiului de măsline sau de floarea-soarelui pentru a prăji și reutilizarea mai puțin frecventă a uleiului de gătit, o procedură obișnuită în multe puncte de fast-food din Statele Unite.
Șaizeci și două la sută dintre persoanele din studiu au raportat că folosesc ulei de măsline pentru prăjire. Iar alimentele prăjite, în medie, au reprezentat aproximativ șapte la sută din dieta oamenilor.
Deși există percepția că alimentele prăjite și bolile de inimă merg mână în mână, niciun studiu nu a investigat în mod cuprinzător această asociere. Cei care au atins relația au produs rezultate contradictorii. Mai multe studii sunt de acord că o dietă bogată în alimente prăjite poate crește tensiunea arterială și obezitatea și poate reduce colesterolul HDL (bun), toți factorii de risc pentru bolile de inimă. Dar nu este același lucru cu creșterea efectivă a bolilor de inimă.