Alimentele gătite au mai multe calorii decât alimentele crude

Acasă »Mâncați cu putere» Pierdere în greutate »Alimentele gătite au mai multe calorii decât alimentele crude?

alimentele

Î: Am auzit că organismul absoarbe mai multe calorii din mâncărurile gătite decât cele crude. Este adevarat?

R: Mă interesează această întrebare de mult timp. Și se pare că poate fi de fapt unul dintre motivele pentru care adepții dietei cu alimente crude sunt stereotip subțiri.

Pe baza cercetărilor efectuate în ultimii ani, oamenii de știință cred acum că, de fapt, obțineți mai multe calorii din aceeași cantitate de alimente atunci când sunt gătite, spre deosebire de cele crude.

Dovezile?

Cel mai convingător studiu a fost publicat în 2011 în Lucrările Academiei Naționale de Științe. Cercetătorii au hrănit exact aceeași cantitate de carne și cartofi dulci - gătite sau crude - la diferite grupuri de șoareci timp de 40 de zile. La final, rezultatele au arătat în mod clar că alimentele gătite, atât din carne, cât și din legume, au furnizat mai multă energie.

Ce ar putea explica diferența?

Oamenii de știință cred că sistemul utilizat pentru măsurarea numărului de calorii nu ține cont de energia utilizată pentru a digera alimentele. Cu alte cuvinte, atunci când gătești mâncare, o descompui puțin în avans. Deci, corpul tău va trebui să facă mai puțină muncă pentru a absorbi nutrienții. Cu mâncarea crudă, corpul trebuie să lucreze mai mult. În esență, arde unele dintre caloriile pe care lucrează pentru a le accesa în acest proces.