Alimentele fortificate contribuie major la aportul de nutrienți în dietele copiilor și adolescenților din SUA
Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică
Adăugați la Mendeley
Abstract
fundal
Chiar și într-o eră a obezității și a excesului alimentar, au fost identificate numeroase insuficiențe de micronutrienți în dietele copiilor și adolescenților din SUA. Pentru a ajuta la adaptarea strategiilor pentru a îndeplini recomandările, este important să știm ce alimente contribuie foarte mult la aporturile de micronutrienți. Lipsesc date privind contribuțiile specifice aduse de nutrienți adăugați.
Obiectiv
Obiectivele noastre au fost de a examina impactul fortificației asupra adecvării și excesului de nutrienți în rândul copiilor și adolescenților din SUA și de a clasifica sursele alimentare de aport suplimentar de nutrienți și de a compara clasamentele cu cele bazate pe aportul total de nutrienți din alimente.
Proiectare și analize statistice
Datele au fost de la 7.250 de respondenți cu vârsta cuprinsă între 2 și 18 ani în cadrul anchetei naționale de examinare a sănătății și nutriției 2003-2006. Au fost dezvoltate seturi de date care distingeau sursele de nutrienți: nutrienți intrinseci în alimente; nutrienți adăugați în alimente; alimente (intrinseci plus nutrienți adăugați); și dieta totală (alimente plus suplimente). Metoda Institutului Național al Cancerului a fost utilizată pentru a determina aportul obișnuit de micronutrienți după sursă. Impactul fortificației asupra procentelor de copii care au aporturi mai mici decât cerința medie estimată și mai mult decât nivelul admisibil superior al toleranței a fost evaluat prin compararea aporturilor din nutrienți intrinseci cu aporturile din nutrienți intrinseci plus adăugați. Sursele de hrană specifice de micronutrienți au fost determinate ca aporturi medii ponderate în eșantion din totalul nutrienților și adăugate contribuite din 56 de grupuri de alimente. Procentul de aport din fiecare grupare a fost determinat separat pentru substanțele nutritive totale și adăugate.