Întâlnește ratatouille cu vărul - ajapsandali Food
- Stare de nervozitate
- SMS
Georgian Ratatouille (Ajapsandali) este un răspuns genial la cea mai delicioasă dilemă a verii: glutul legumelor coapte la soare.
FOTO DE DEB LINDSEY PENTRU POSTUL DE LA WASHINGTON
- Stare de nervozitate
- SMS
- Imprimare
- salva
- Stare de nervozitate
- SMS
- Imprimare
- salva
În Georgia, există un fel de mâncare care, pur și simplu, este un răspuns genial la cea mai delicioasă dilemă a verii: glutul legumelor coapte la soare. Dacă sunteți un grădinar de casă, acest lucru poate suna prea familiar. Într-o secundă, îți verifici parcela în fiecare zi, aștepți cu nerăbdare să profiți de beneficiile soarelui cald și a udării diligente. Următorul, nu poți alege suficient de repede, implorând prieteni și familie pentru a ajuta la ameliorarea potopului de la plantele tale suprasolicitate.
Sau, ești ca mine și abia poți să-ți păstrezi planta de busuioc pe pervaz, dar ești un drogat total al fermierilor. Șiruri de roșii de moștenire coordonate în culori, lăzi de ardei și vinete strălucite cu grijă, strălucitoare, bucăți aromate de ierburi cu murdărie care încă se agață de rădăcinile lor. Până ajung la registru, orice buget autoimpus a fost aruncat direct pe fereastră și chiar în compost. Mă îndepărtez cu o geantă plină până la refuz și întrebarea copleșitoare a „Ce voi face cu toate acestea?”
Atunci fac ajapsandali, ceea ce pentru oamenii din Caucaz este ceea ce este ratatouille pentru francezi.
Nu este surprinzător faptul că provine dintr-o țară, situată la est de Marea Neagră, al cărei teren fecund oferă o supraabundență de produse pe care mulți dintre noi nu le vor vedea niciodată. Pot scrie o scrisoare de dragoste către fiecare dintre mâncărurile vegetariene din Georgia, dar niciuna nu inspiră o fervoare și un mormăit de stomac, ca adjapsandali. Timpul (adică răbdarea) și strălucirile generoase de ulei ajută la topirea vinetelor, ardeilor, roșiilor, morcovilor și cepei până când sunt transformate într-un confit de legume. Adăugarea de ardei iute îl transformă în foc, în timp ce coriandrul, pătrunjelul, busuiocul și usturoiul îl ridică în ceva deosebit de dințios.
Unele rețete necesită aruncarea cartofilor în amestec, în timp ce altele vă vor cere să adăugați bucăți de carne de vită sau de miel pentru a face mai mult o tocană consistentă. Găsesc că această versiune - asociată cu castraveți pe care să-i zdrobiți, pene de roșii suculente pentru a slurp, pătrate sarate de feta și, desigur, bucăți rupte de pâine consistentă - este perfectă ca și.