Alimente și băuturi lacto-fermentate Agricultură pentru viață

  • Operațiunea noastră fermă
    • Cum cultivăm și de ce
    • Cine suntem noi.
    • Știri și blog
    • Interviuri, articole, videoclipuri
    • Culturi vegetale 2019
    • Fotografii! Viața la fermă, fermentele și distracția
  • Fermentele noastre!
    • Produsele noastre
    • Magazinul nostru de fermentare
    • Cum să cumpărați produsele noastre
    • Unde sunt disponibile produsele noastre
    • Lauda clientului!
    • Alimente și băuturi lacto-fermentate
  • Cursuri și eșantionări
    • Programa
    • Despre clasele și eșantioanele noastre
  • Contactează-ne
    • Contactează-ne
    • Alătură-te listei noastre de mail
  • Resurse
    • Descărcați fișele
    • Resurse locale reale pentru alimente/Weston A. Resurse din capitolul prețurilor

alimente

Mai multe informații despre fermentele noastre:

Fermentarea acidului lactic a fructelor și legumelor este un proces natural prin care amidonurile și zaharurile sunt transformate în acid lactic de către lactobaciili care sunt prezente pe suprafețele tuturor ființelor vii, în special frunzelor și rădăcinilor plantelor care cresc în apropierea solului.

Acid lactic, principalul produs secundar:

-menține legumele într-o stare perfectă de conservare, inhibând în același timp bacteriile putrifiante.

-favorizează creșterea florei sănătoase în intestin.

Această proliferare a lactobacililor în legumele fermentate:

-crește nivelul vitaminelor

-produce numeroase enzime utile

BĂUTURI:

Supertonic fermentat în vârstă Aceasta este o versiune a Supertonicului original, care este fermentat cu sare de mare și suc de kraut, ca alte alimente fermentate lacto. Include aceste alimente organice proaspete: hrean, rădăcini de tumer și ghimbir, ceapă, usturoi și ardei habanero. A fost inițial formulată de Dr. John Christopher, și apoi îmbunătățit de Dr. Richard Schulze. Formula de bază se întoarce în Europa medievală și în ciumă.

Cvas cu sfeclă de usturoi Kvass este o băutură fermentată din Europa de Est, făcută din sfeclă. Cvasul de sfeclă este adesea adăugat la borș. Nicio casă tradițională ucraineană nu avea lipsa sticlei sale de cvas de sfeclă, potrivit Lubow A. Kylvska, autorul Veselilor ucrainene, „la îndemână și gata când trebuia adăugată o aromă plăcută, acră, supelor și vinetelor”. Medicina populară apreciază sfecla și cvasul de sfeclă pentru proprietățile lor de curățare, iar cvasul de sfeclă este utilizat pe scară largă în Europa. Sfeclă cultivată organic, usturoi, ghimbir, minerale marine, suc de kraut, apă, fermentată o săptămână. Sfecla, ghimbirul și usturoiul sunt cunoscute pentru proprietățile lor de sănătate. Acțiunea microbiană în procesul de fermentare le descompune în continuare în elemente nutriționale ușor de digerat. Acest cvas este o sursă excelentă de vitamine și promovează sănătatea generală.

Ginger Kombucha Ceaiul proaspăt de rădăcină de ghimbir cultivat organic și Sucul organic de trestie evaporat este fermentat timp de 5 până la 10 zile de bacterii și drojdie în cultura Kombucha. O producem în bule de sticlă de 5 galoane și apoi este refrigerată în 16 oz. sticle de sticlă pentru consum. Kombucha este o băutură excelentă pentru includerea regulată în dietele noastre. Este încărcat cu vitamine B și ajută la echilibrarea pH-ului nostru.