Alimente sărate - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Termeni asociați:

Fitochimic
Peniciliu
Sos de pește
Biofilm
Ciuperci
Carne rosie
Alimente fermentate
Helicobacter pylori

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Ciclul glioxilat ☆

Haloferax și Haloarcula

Haloferax și Haloarcula sunt Archaea halofile care trăiesc în nișe foarte saline, cum ar fi lacurile sărate naturale și iazurile de evaporare a sării, și în alimentele puternic sărate (de exemplu, pește și carne). În loc să reziste unor astfel de medii hipersaline, acestea prezintă o cerere mare de sare și majoritatea necesită NaCl 2-4 M pentru o creștere optimă. Aproape toți sunt capabili să crească la limita saturației NaCl (5,5 M).

Organismul halofil Haloferax volcanii a fost primul Archaeon în care s-a detectat prezența activității ICLase și MSase. Ambele enzime au fost purificate și caracterizate. La H. volcanii crescute pe lactat, nu a putut fi detectată nicio activitate ICLază și MSază, dar când organismului i s-a dat acetat ca singură sursă de carbon, activitatea ambelor enzime a fost ridicată. Ambele gene aceA și aceB se suprapun ușor și sunt cotranscrise pentru a da o singură moleculă de ARNm, în care codonul de start MSase este situat cu cinci baze înainte de codonul de stop ICLase. Expresia genelor aceA și aceB este reglementată transcripțional. Activități ICLase ridicate au fost, de asemenea, detectate în Haloferax mediterranei.

Haloarcula marismortui este un alt arheon halofil. Când crește pe glucoză, cantități semnificative de acetat sunt generate din acetil-CoA prin acțiunea unei acetil-CoA sintetază neobișnuită care formează ADP (toate bacteriile analizate până acum utilizează sistemul cu două enzime care implică fosfotransacetilaza și acetat kinaza pentru producerea acetatului, așa cum se arată în Figura 2 ). H. marismortui și alte Archaea halofile sunt, de asemenea, capabile să crească pe acetat, care apoi este transformat mai întâi în acetil-CoA prin acetil-CoA sintetază care formează AMP (această enzimă apare și la bacterii, așa cum se arată în Figura 2 ). În timpul creșterii pe acetat, activitatea MSase este reglată în sus. Deoarece activitatea ICLazei a fost detectată și în genul Haloarcula, se poate specula că un ciclu glioxilat devine activ la creșterea acestor arhee halofile pe acetat.

Apetitul la stres și sare

Apetitul la stres și sare umană

Având în vedere influența stresului asupra apetitului pentru sare, Henry a propus că aportul general de sare al unei societăți poate reflecta nivelul general de stres care rezultă din factorii psihosociali din cadrul acelei populații. 41 Presupunerea sa s-a bazat în parte pe dovezile unor grupuri polineziene strâns legate din Insulele Cook care fie trăiau un stil de viață tradițional de subzistență în atoli în Pukapuka „fără ceasuri lângă laguna lor”, fie erau expuși unui stres social mai mare în Raratonga cu economia numerarului, autoritatea represivă și agitația modernă. Locuitorii din atoli din Pukapuka au ingerat jumătate din cantitatea de sare decât au făcut Raratonganii care locuiau în oraș, chiar dacă sarea era abundentă acolo. 42 Astfel de date sugerează legături între stres și apetitul de sare; cu toate acestea, o astfel de propunere se bazează pe validitatea mai multor ipoteze care nu pot fi susținute în urma unei examinări atente.

Cinci studii experimentale ale efectului stresului psihologic asupra consumului de sare la subiecți umani au fost revizuite de Torres și colab. 43 Au concluzionat că este puțin probabil ca stresul să contribuie la geneza apetitului de sare la subiecții umani. În concordanță cu această concluzie au fost constatările că stresul asociat cu examenele (evaluat de Institutul pentru Testarea Personalității și Abilității scala IPAT) a crescut semnificativ la 17 studenți la medicină, dar nu a existat o creștere a preferinței pentru supă sărată sau a cantității de gustări sărate consumate de aceste subiecte. 5 Într-unul dintre studiile revizuite de Torres și colab., 43 de subiecți calificați ca având o personalitate cu un grad ridicat de ostilitate au manifestat o preferință mai mare pentru alimentele sărate decât cei cărora li s-a dat un grad scăzut de ostilitate, indiferent dacă au fost sau nu supuși unei stres acut 44 (hărțuire în timpul unei sarcini matematice). Interesant este faptul că există dovezi că depresia și aportul de sare sunt corelate la om și s-a avansat ipoteza că aportul de sare, ingerat ca auto-medicație în depresie, poate ameliora starea deprimată. 45

Rolul alimentelor și nutriției în cancer

Abstract

Cancerul este desemnat ca o boală a stilului de viață datorită asocierii sale cu tipuri de alimente, nutriție și greutate corporală. Alimentele care cauzează cancer sunt zahărul rafinat, conservele, uleiurile hidrogenate, alimentele modificate genetic, alimentele sărate, murate și afumate; pește de crescătorie, carne roșie la grătar; sifon și băuturi carbogazoase și făină albă. Raportul Institutului American de Cercetare a Cancerului (AICR) a găsit dovezi că supraviețuitorii cancerului ar trebui să urmeze dietele pe bază de plante și recomandările de activitate fizică pentru reducerea riscului de cancer. A avea o greutate sănătoasă creează un statut biochimic sau un mediu „anticancer” care descurajează dezvoltarea cancerului. O dietă sănătoasă bogată în cereale integrale, fasole și o varietate de legume, fructe; și sărac în carne roșie și procesată poate combate cancerul. Acest tip de dietă oferă vitamine, minerale și fitochimicale naturale și apără organismul împotriva cancerului și a altor boli. Recent, nutraceuticele au apărut ca surse naturale de prevenire a cancerului potențiale din alimente, care pot duce la reducerea leziunilor celulare, reducerea necrozei, proliferarea celulelor. Cu toate acestea, incidența redusă a cancerului datorată produselor fitochimice și nutraceutice pare a fi hype.