Alimente Merluciu aburit ambalează în aromă

Arhivă pentru miercuri, 16 mai 2012

Mâncare: Merluciu aburit ambalează în aromă

Matthew Mead/The Associated Press. Mărește fotografia.

Aburirea peștelui, cum ar fi acest filet de merluciu, este o metodă rapidă de gătit care nu necesită grăsimi adăugate și nu epuizează valoarea nutrițională. Încercați să serviți peștele peste fasole verde condimentată cu ierburi proaspete și lămâie.

Alison Ladman/Associated Press Writer

Ce-i drept, peștele aburit nu țipă exact delicios. Dar ceea ce îi lipsește în entuziasm îl compensează mai mult decât în credința sănătății.

Aburirea nu implică, în general, adaos de grăsime și este o modalitate excelentă de a reține toți nutrienții din alimente. De asemenea, este relativ rapid.

Una dintre cele mai bune modalități de a aburi peștele este ceea ce francezii numesc „en papillote” (pronunțat pe pap-ee-ovăz), sau literal „în pergament”.

În această metodă simplă, peștele este învelit într-un pachet de hârtie pergament.

Pe măsură ce gătește, mâncarea eliberează sucuri. Aceste sucuri aromate se transformă în abur și sunt prinse în pachet, gătesc și aromează alimentele, menținându-le în același timp ude.

Pentru felul nostru de mâncare, am mers cu merluciu, un pește alb ferm.