Alimente; Consultanți în agroindustrie
insight 5 februarie 2019
Datorită stilului nostru de viață agitat, industria alimentară nu mai este vorba de inventarea următoarei idei de masă mare, ci de a veni cu următoarea gustare mare pentru consumatorii care au în mod continuu timp scurt și caută opțiuni mai sănătoase și mai gustoase - această perturbare este setarea și conducerea noilor tendințe pe piață.
Schimbarea peisajului
Consumatorii definesc acum gustările diferit față de acum un deceniu: obișnuiam să credem că o gustare este chipsuri sau biscuiți. Acum gustările pot fi orice, de la băuturi la mini-mese. Marea varietate de gustări include, dar nu se limitează la, nuci, gustări sărate, cum ar fi chipsuri/chipsuri, și gustări dulci, cum ar fi floricele, gustări refrigerate, cum ar fi budinci, biscuiți, prăjituri de orez, gustări de carne, cum ar fi jerkies de vită, precum și scufundări și tartine precum untul de arahide, salsa și hummus.
Percepțiile despre gustări s-au schimbat de la un comportament care trebuie evitat la un mijloc de mâncare sensibilă. Gustarea și ce este o gustare au fost redefinite în avantajul industriei. Acum, consumatorii se bucură de gustări mai sănătoase fără vină, cu posibilități nesfârșite de aromă.
Concurență
Snack-urile concurează cu alte produse alimentare „impuls”, inclusiv ciocolată, biscuiți și biscuiți, produse de patiserie, fructe și legume și fast-food, ceea ce face ca concurența să fie foarte intensă. Tabelul de mai jos nu arată doar un amestec divers de ceea ce consumatorii consideră gustări, ci și faptul că consumatorii nu au loialitate față de niciun tip de gustare.
Consumatorii doresc varietate, ceea ce a determinat industria să fie din ce în ce mai inovatoare în ultimul deceniu.
Arome mari și îndrăznețe
Consumatorii doresc arome mari și îndrăznețe. Acest lucru este esențial să se țină cont atunci când se dezvoltă gustări sănătoase. Reducerea sodiului, grăsimilor și zahărului în formulări din motive de sănătate poate duce adesea la un produs lipsit de aromă. Marcile de gustări de succes sunt cele care oferă gust excelent cu ingrediente sănătoase.
Gustările oferă confortul dorit de consumatori cu un preț mai puțin costisitor decât o masă completă. Mai mult, prețurile gustărilor pot fi crescute mai repede și mai ușor, cu repercusiuni mult mai mici decât alimentele de bază - deoarece gustările sunt adesea achiziții impulsive, cumpărătorii sunt dispuși să acapareze și să meargă pentru a satisface o poftă imediată, acordând în același timp o atenție mai mică prețului.
Figura 1:% din consumatorii care au consumat gustări în ultima lună (global)
| Gustare | %(cine a spus că a consumat) |
| Ciocolată | 64% |
| Fructe proaspete | 62% |
| Legume | 52% |
| Biscuiti/Biscuiti | 51% |
| Pâine/Sandwich | 50% |
| Iaurt | 50% |
| Brânză | 46% |
| Chips/chipsuri | 44% |
| Nuci/semințe | 41% |
| Gumă/înghețată | 33% |