Alimente care măresc radicalii liberi Alimentație sănătoasă SF Gate

Articole similare

Radicalii liberi vă pot deteriora celulele și ADN-ul printr-un proces numit oxidare. Daunele cauzate de aceste substanțe chimice pot duce la cancer și la alte condiții de sănătate. Unii radicali liberi se formează ca subproduse naturale ale proceselor corpului, inclusiv mâncarea și respirația, și sunteți expus la radicalii liberi de la toxinele din mediu, chimicale de uz casnic și fumul de țigară. Antioxidanții produși de organism și consumați în alimente vegetale ajută la prevenirea deteriorării radicalilor liberi. Din păcate, unele alimente conțin radicali liberi, care se adaugă la povara corpului.

alimente

Grăsimi și uleiuri

Grăsimile și uleiurile se pot oxida în timpul depozitării ca urmare a expunerii la lumină, aer sau căldură. Acest lucru creează radicali liberi și provoacă mirosurile neplăcute pe care le asociați cu rânceneala. Când grăsimile sau uleiurile sunt încălzite la temperaturi ridicate, așa cum sunt cu prăjirea adâncă, acestea se pot oxida, creând radicali liberi. Grăsimile saturate sunt mai puțin susceptibile de a se oxida decât grăsimile nesaturate. Când grăsimile de gătit sunt refolosite, acestea se oxidează mai mult și produc și mai mulți radicali liberi.

Carne gatita si procesata

Deoarece carnea conține grăsimi, acele grăsimi pot de asemenea să se oxideze când sunt gătite la temperaturi ridicate. Fierul găsit în carne, în special carnea roșie, poate de asemenea să se oxideze. Conservanții utilizați în carnea prelucrată - inclusiv cârnați, slănină, șuncă, pepperoni, hotdogs, salam, carne de vită și multe carne delicatese - pot crea, de asemenea, radicali liberi. Institutul American de Cercetare a Cancerului recomandă evitarea cărnilor procesate și a marinării cărnilor pe care intenționați să le grătiți.