Alimentație sănătoasă - O perspectivă de medicină chineză Meridian Press
Acest articol este despre cum devin mai simplist pe măsură ce îmbătrânesc. În esență, este evident ceea ce este evident pentru mine. Dar pentru că ceva este evident, nu ar trebui să încetăm să-l spunem. Mai jos sunt câteva reflecții cu privire la ceea ce este important atunci când ne uităm la întrebarea despre ceea ce constituie alimentația sănătoasă. Obiectivul prin care este privită această întrebare este cel al medicinei chineze care mi-a informat munca în ultimele trei decenii.
Nu vă faceți griji
În prezent, acesta este cel mai important sfat pe care îl dau clienților mei. Sunt serios. În medicina chineză înțelegem că emoțiile și stările de spirit au impact asupra Qi-ului nostru. Îmi face griji, emoția asociată cu splina, înnodează Qi. Acest lucru se manifestă ca tensiune în sistemul digestiv și ne inhibă capacitatea de a digera clar. Când medicina chineză spune „Anxietatea dăunează sângelui”, aceasta descrie acest proces. Așadar, îngrijorarea, mai ales cu privire la alimente, dăunează. De fapt, aș merge mai departe și aș spune că astăzi îngrijorarea față de mâncare, copleșiți de faptul că suntem prin informații și stimulare prea adesea contradictorii, a devenit o patologie.
Legat de aceasta este starea corpului atunci când primește mâncarea. În cuvintele bardului „Mesele neliniștite fac digestia greșită” (Shakespeare, Comedia erorilor).
Relaxarea și plăcerea sunt esențiale și fac parte din aspectul „yin” al digestiei. Un corp relaxat va digera mâncarea mai ușor și ne bucurăm de mâncare. Digestia începe chiar înainte de a pune mâncarea în gură. Vederea și mirosul alimentelor de pe farfuria noastră începe producția de enzime digestive. Prin urmare, a lua timp pentru a aprecia mâncarea înainte de a o pune în gură face parte dintr-o alimentație sănătoasă. Dacă nu obțin nimic altceva cu un client dincolo de a-l convinge să încetinească, încetează să-ți mai faci griji și să te bucuri de mâncarea lor, sunt mulțumit de sesiune.
Mai puțin este mai mult
O bucătară mi-a întins mâinile cu cupele și mi-a spus „Uite, asta este mărimea stomacului tău”. A fost semnificativ mai mică decât cantitatea de mâncare pe care majoritatea dintre noi am pus-o pe farfurii, inclusiv eu. Așa că acest lucru mă aduce la problema cantității. Poate că cel mai radical lucru pe care îl putem face în sprijinul sănătății noastre este să limităm cât mâncăm. Acum sună greu și ascetic, dar ia în considerare: toate studiile științifice au arătat că limitarea consumului de alimente a extins durata de viață, a contribuit la eliberarea de majoritatea bolilor, cum ar fi bolile de inimă și cancerul, și a extins viața reproductivă. Și este clar, cu siguranță, că excesul de consum este o cauză principală a multor dintre problemele noastre moderne. Așa că, atunci când chinezii spun „Mănâncă până ești plin de două treimi”, ei au început ceva.
Să despachetăm acest lucru puțin mai departe. În medicina chineză există un concept de alimente care posedă un echilibru între Wei și Qi. Wei este aspectul nutritiv dens al alimentelor care construiește structura. Qi este aspectul energetic dinamic care ajută la procesele de digestie și absorbție, cu tranzitul prin sistem. Echilibrăm acestea în funcție de nevoile noastre. De exemplu, cineva care are o greutate excesivă cu digestie lentă și semne de căldură poate face bine să mănânce mai multe alimente care au un conținut ridicat de Qi și mai puține care au un conținut ridicat de Wei. Cineva care se luptă să mențină greutatea și vigoarea care prezintă semne de deficit ar putea face bine să facă contrariul.
Un sistem digestiv supraîncărcat devine lent și este incapabil să țină pasul cu detoxifierea și eliminarea. Cultivând obiceiul (dificil) de a ne opri înainte să fim plini și să ne asigurăm că mâncăm suficiente alimente bogate în Qi, adică legumele proaspete, fructele și cerealele integrale vor sprijini sănătatea sistemului digestiv.
[divider_top]
Calitate
Dacă este utilă reducerea cantității mari din ceea ce consumăm, trebuie echilibrată prin creșterea calității. Iată din nou un pas radical. Simpla îmbunătățire a calității alimentelor noastre, de la chimic la cultivat organic, de la vechi la proaspăt, de la îndepărtat la local va avea ca efect creșterea sănătății noastre, ajutându-ne să fim mai mulțumiți de mâncarea noastră (și, prin urmare, înclinați să mâncăm mai puțin).
Consumul de alimente cu o aromă bună crește satisfacția și îmbunătățește digestia. Iar aromele sunt esențele nutritive ale alimentelor. Dean Ornish, un medic american și specialist în inimă, a spus odată „Ca ființe umane avem nevoie de o anumită satisfacție și, dacă nu o obținem în calitate, avem tendința să o compensăm în cantitate”. Îmi place pentru asta. Dacă mâncarea are un gust bun și suntem suficient de încetiniți pentru a aprecia acest lucru, vom mânca mai puțin. Simplu.
Sincronizare
Apoi vine problema calendarului. Medicina chineză recunoaște că sistemele corpului afișează o mișcare de maree a energiei simbolizată de ceasul chinezesc. Digestia este cea mai puternică dimineața și cea mai slabă seara. Implicația aici este că ar trebui să participăm la micul dejun. Ceasul chinezesc este susținut cultural de ziceri precum „mâncați micul dejun ca un rege, prânzul ca un negustor și cina ca un sărac”. De asemenea, este susținut de știința modernă. Multe studii au arătat cum obiceiul de a lua micul dejun ne oferă cele mai mari șanse de a ne regla greutatea, de a evita diabetul și de a ne gestiona nivelul de energie pe tot parcursul zilei. În mod similar, studiile au arătat, de asemenea, modul în care timpul și cantitatea mesei afectează gestionarea greutății - mesele mai ușoare și mai vechi susțin cel mai bine pe cei care încearcă să-și regleze greutatea.