Alert Diver Nutrition and Diving
De Neal W. Pollock, dr.
O nutriție sănătoasă promovează sănătatea generală și condiția fizică, ambele fiind esențiale pentru siguranța scufundărilor. În plus, există și alte modalități specifice în care factorii nutriționali pot afecta performanța scufundărilor.
O apreciere a conceptelor fundamentale poate ajuta la orientarea alegerilor nutriționale. Energia este furnizată în principal de grăsimi (9 kilocalorii pe gram [kcal/g]), carbohidrați (4 kcal/g) și proteine (4 kcal/g). Alcoolul este bogat în calorii (7 kcal/g), dar într-o dietă sănătoasă ar trebui să fie o sursă neglijabilă de calorii totale.
Dietele care exclud grupuri majore de alimente sunt în general considerate nedorite. În timp ce un aport total sănătos poate fi menținut, necesită eforturi mult mai mari cu diete excludente. Un echilibru alimentar recomandat este de 10-15% proteine, 25-30% grăsimi și 55-65% carbohidrați. Grăsimile saturate, în principal din surse animale, ar trebui să constituie mai puțin de o treime din totalul grăsimilor. Glucidele complexe, amidonul și fibrele dietetice găsite în fasole și cereale ar trebui să depășească cu mult zaharurile simple, cum ar fi glucoza și fructoza.
Grăsimile, zaharurile și sodiul sunt folosite liberal pentru a spori aroma în alimentele procesate. Grăsimile nesaturate pot fi hidrogenate parțial sau complet pentru a îmbunătăți performanțele de gătit și pentru a spori durata de valabilitate a unui produs. Problematic, procesul de hidrogenare creează, de asemenea, grăsimi trans, agenți legați acum de mai multe probleme de sănătate. Din fericire, conținutul de grăsimi trans a scăzut în alimentele preparate de când componenta a fost adăugată în S.U.A. etichete nutriționale în 2006.
„Conștiința calorică” și citirea etichetei nutriționale pot consolida obiceiurile alimentare bune. Citiți etichetele nutriționale și căutați alimente cu conținut scăzut de grăsimi, zahăr și sodiu, fără grăsimi trans și bogate în fibre dietetice și vitamine; produsele care par foarte asemănătoare pot diferi semnificativ în ceea ce privește valoarea nutrițională. O strategie chiar mai bună decât simpla comparare a etichetelor este concentrarea dietelor pe mâncăruri făcute la zero, preparate în casă.
Starea nutrițională poate afecta performanța scufundărilor în moduri evidente sau subtile. Efectele evidente ar include oboseala bruscă sau pierderea cunoștinței rezultate din restricții calorice extreme. Pierderea conștiinței a fost raportată la persoanele care încearcă să obțină o pierdere dramatică în greutate, iar altele pur și simplu nu au luat timp să mănânce.
Rezervele calorice adecvate sunt necesare pentru răspunsuri termoreglatorii adecvate. Cu toate acestea, măsura „adecvat” este adesea greșită. Există multe concepții greșite cu privire la cerințele scufundărilor, referindu-se atât la munca fizică, cât și la termoreglare. Nu este nevoie de cantități uriașe de alimente pentru a alimenta eficient cea mai energică scufundare în cea mai rece apă.
Starea de hidratare este o altă problemă importantă, dar și una supusă unor concepții greșite. O hidratare adecvată favorizează o circulație eficientă care aduce beneficii termoreglării și sănătății normale de decompresie. Cu toate acestea, deshidratarea este un factor de risc mult mai puțin important decât profilul de scufundare. Deshidratarea este, probabil, blamată pe nedrept pentru rezultatul negativ al multor expuneri extreme. În plus, hidratarea excesivă aduce propriile probleme, cum ar fi creșterea potențială a riscului de edem pulmonar prin imersiune.