Alergii alimentare și de contact transversal - Soluții CHC
Contactul încrucișat se întâmplă atunci când un aliment vine în contact cu un alt aliment și proteinele lor se amestecă. Ca urmare, fiecare aliment conține apoi cantități mici - de obicei nici măcar vizibile - din celălalt, ceea ce poate fi o problemă pentru cei cu alergii alimentare, potrivit Gina Salvatori, dietetician înregistrat la CHC Solutions, Inc.
Contaminarea încrucișată este diferită. De obicei, se referă la bacteriile care se acumulează pe alimente, ceea ce face ca consumul să fie nesigur. Când vine vorba de contaminarea încrucișată, gătitul alimentelor va reduce șansele de îmbolnăvire, ceea ce nu este același lucru cu contactul încrucișat, a spus Salvatori.
„Gătitul nu îndepărtează un alergen dintr-un aliment”, a subliniat Salvatori. „Puteți opri o persoană să aibă o reacție doar prin curățarea a tot ceea ce a intrat în contact cu ea folosind apă și săpun.”
Exemple de contacte încrucișate includ:
- Contact direct încrucișat (alergenul a fost aplicat direct și apoi îndepărtat)
- Contact indirect transversal (alergenul nu a fost aplicat direct)