Alergii alimentare Adevărul ascuns despre arahide - Robyn O; Brien
Astăzi este Ziua Națională a Untului de Arahide. Ar putea exista un produs atât de iubit și atât de temut?
Și ce știm de fapt despre asta?
Majoritatea arahidelor consumate în S.U.A. sunt acum una dintre cele mai contaminate pesticide pe care le consumăm. Programul USDA privind pesticidele a găsit 8 pesticide pe untul de arahide. Butoxidul de piperonil a fost găsit 26,9% din timp.
Avem tendința de a auzi despre alergia la arahide doar în știri când vine vorba de arahide, dar o privire mai profundă asupra modului în care cultivăm arahide astăzi dezgropă o mulțime de întrebări.
De când atât de mulți copii au avut brusc o alergie la arahide? Numărul persoanelor cu alergie la arahide a crescut de patru ori în ultimii treisprezece ani. Un sandviș cu unt de arahide și jeleu nu a fost întotdeauna o armă încărcată pe masa mesei.
În perioada 1997-2002, incidența alergiei la arahide s-a dublat. În ultimii treisprezece ani, a crescut de patru ori. În ultimii cincisprezece ani, a existat o creștere cu 50% a numărului de copii cu alergii alimentare. Aproximativ 1 din 13 S.U.A. copiii au alergii alimentare - o creștere de 50% față de sfârșitul anilor 1990, potrivit unui sondaj recent CDC.
Dar nu acolo se oprește.
Copiii cu alergie alimentară au de două până la patru ori mai multe șanse să aibă alte afecțiuni conexe, cum ar fi astmul și alte alergii, comparativ cu copiii fără alergii alimentare.
În parte, acesta este motivul pentru care această generație de copii a câștigat titlul de „Generația Rx”. Nu pot merge nicăieri fără un inhalator de astm sau EpiPen, o injecție de epinefrină care poate salva viața în cazul apariției unei reacții alergice. În 2012, vânzările EpiPen erau pe cale să aducă 640 milioane dolari anul acesta, o creștere de 76% față de anul trecut.
Și când președintele Obama a transmis pe CBS News acum câțiva ani că fiica sa are alergie și astm la arahide, alergiile la arahide au devenit și mai grave și lumea online a fost declanșată, deoarece președintele semnează un proiect de lege bipartisan care oferă un stimulent financiar către state dacă școlile stochează epinefrină. Epinefrina, cunoscută și sub numele de marcă, EpiPen, este considerată tratamentul de primă linie pentru persoanele cu alergii severe.
Comentarii online inundate în:
Alții au numit acest lucru o soluție de „ajutor de bandă” la o problemă reală: ratele crescânde de alergii la copiii noștri și modul de a ajunge la fundul a ceea ce le provoacă. Unii vor vorbi despre uleiul de arahide utilizat în vaccinuri, iar alții vor pluti ipoteza igienei, spunând că nu mai suntem expuși la bacterii sănătoase pentru că nu mai trăim în ferme. Epidemia de alergie la arahide a început în urmă cu cincisprezece ani. Nu trăiam la o fermă când a decolat. Dacă vom vorbi despre mediul nostru excesiv de Purell, atunci trebuie să vorbim și despre faptul că nu mai suntem expuși la bacterii sănătoase, deoarece modul în care alimentele noastre sunt acum procesate, tratate cu clor, conservanți, antibiotice, hormoni de creștere și substanțe chimice sintetice înainte de a ajunge chiar și la farfurii.
Se pune întrebarea: Suntem alergici la alimente? Sau cu ce i s-a făcut? Suntem alergici la arahide sau la ceea ce li s-a făcut?
Și de ce avem dintr-o dată atât de mulți copii cu alergii alimentare atât de severe încât este nevoie de președinte să scrie o rețetă pentru copiii din toată țara?
Ei bine, o privire mai atentă asupra puternicei arahide ar putea arunca o lumină.
Este interesant de observat că arahida este de fapt un bob. Forma sa este similară cu soia și nu este deloc o nucă. Face parte din familia leguminoaselor, dar diferită de soia și alte fasole care cresc în păstăi pe viță de vie. Arahida are păstăia în pământ.
Cu alte cuvinte, este îngropat în sol. Are o piele moale care o protejează (nu o coajă tare ca o nucă). Puneți orice în acel sol și vă puteți imagina cum se absoarbe în arahide. Puneți semințe modificate genetic în acel sol și obțineți un sol saturat cu o substanță chimică controversată, glifosatul, legat de orice, de la cancer la infertilitate.
Culturile de arahide sunt adesea rotite cu culturi de bumbac, iar acum, când bumbacul a fost conceput genetic pentru a rezista la doze în creștere de substanțe chimice din culturi, presupunerea oricui este cât de poluat a devenit solul respectiv.
Dar nu este o presupunere pentru fermieri.
Potrivit agricultorilor, „arahidele sunt crescute în partea țării noastre, unde arahidele sunt o cultură de rotație cu bumbac. Majoritatea bumbacului este tolerant la glifosat și primește numeroase aplicații de glifosat pe an. Glifosatul dăunează grav microorganismelor benefice din sol. Acest lucru duce la o creștere a populației de organisme oportuniste sau rele din sol. Organismele rele provoacă o creștere a numărului de boli care vor afecta negativ cultura de arahide. Acest lucru duce la o utilizare crescută a insecticidelor și fungicidelor pe cultura de arahide. Este obișnuit să vezi o cultură convențională de arahide pulverizată cu un anumit tip de pesticid la fiecare 8-10 zile în timpul sezonului de creștere. ”
„Impactul negativ asupra organismului este insidios și se manifestă lent în timp, deoarece inflamația dăunează sistemelor celulare din tot corpul”, spune studiul. EPA efectuează o revizuire standard a înregistrării glifosatului și a stabilit un termen limită pentru 2015 pentru a determina dacă utilizarea glifosatului ar trebui limitată. Studiul se numără printre numeroasele comentarii trimise agenției.