Alergie alimentară și intoleranță alimentară - Cauze, simptome, tratamente

În acest articol

Cum funcționează alergiile alimentare
Care alergii alimentare sunt cele mai frecvente?
Reactivitate încrucișată și sindrom de alergie orală
Alergie alimentară indusă de exerciții
Este într-adevăr o alergie alimentară?
Diagnosticarea alergiilor alimentare
Teste pentru alergii alimentare
Moduri nedovedite de diagnosticare a alergiilor alimentare
Tratamentul pentru alergiile alimentare
Alergiile alimentare la sugari și copii
Probleme legate greșit de alergiile alimentare

Oamenii au adesea o reacție neplăcută la ceva ce au mâncat și cred că au o alergie alimentară. Dar este posibil să aibă altceva: o reacție numită intoleranță alimentară.

Care este diferența?

A alimente alergie este cauzată de reacția sistemului imunitar la alimente atunci când nu este nevoie.

Cu intoleranță la mâncare, sistemul imunitar nu este responsabil. De cele mai multe ori este o problemă cu digestia alimentelor.

De exemplu, a fi alergic la lapte este diferit de a nu-l putea digera corect din cauza intoleranței la lactoză.

Unele persoane provin din familii în care alergiile sunt frecvente - nu neapărat alergii alimentare, dar poate febră de fân, astm sau urticarie. Când ambii părinți au alergii, este mai probabil să aveți alergii alimentare decât dacă un singur părinte are alergii.

Dacă credeți că aveți o alergie alimentară, consultați un medic pentru a confirma ceea ce o declanșează și pentru a primi ajutor pentru gestionarea și tratarea acesteia. Uneori, reacțiile alergice la alimente pot fi severe, chiar punând viața în pericol.

Cum funcționează alergiile alimentare

Alergiile alimentare implică două părți ale sistemului imunitar. Una este imunoglobulina E (IgE), un tip de proteină numită anticorp care se deplasează prin sânge. Cealaltă este mastocitele, pe care le aveți în toate țesuturile corpului, dar mai ales în locuri precum nasul, gâtul, plămânii, pielea și tractul digestiv.

Prima dată când mâncați un aliment la care sunteți alergic, anumite celule produc o mulțime de IgE pentru partea alimentelor care vă declanșează alergia, numită alergen. IgE se eliberează și se atașează la suprafața mastocitelor. Nu veți avea încă o reacție, dar acum sunteți pregătit pentru unul.

Data viitoare când mâncați acel aliment, alergenul interacționează cu IgE-ul respectiv și declanșează celulele adipoase să elibereze substanțe chimice precum histamina. În funcție de țesutul în care se află, aceste substanțe chimice vor provoca diferite simptome. Și din moment ce unii alergeni alimentari nu sunt defalcați de căldura de gătit sau de acizii stomacului sau enzimele care digeră alimentele, aceștia pot trece în sânge. De acolo, pot călători și provoca reacții alergice pe tot corpul.

Procesul de digestie afectează momentul și locația. Este posibil să simțiți mâncărime în gură. Apoi, puteți avea simptome precum vărsături, diaree sau dureri de burtă. Alergenii alimentari din sânge pot provoca scăderea tensiunii arteriale. Pe măsură ce vă ating pielea, pot declanșa urticarie sau eczeme. În plămâni, acestea pot provoca respirație șuierătoare. Toate acestea au loc în câteva minute până la o oră.

Continuat

Care alergii alimentare sunt cele mai frecvente?

La adulți, acestea includ:

Arahide
Nuci de copac, cum ar fi nucile
Crustacee, inclusiv creveți, raci, homar și crab

Pentru copii, alergenii alimentari care cauzează cel mai adesea probleme sunt:

Ouă
Lapte
Arahide

Adulții de obicei nu își pierd alergiile, dar copiii o fac uneori. Copiii sunt mai predispuși să depășească alergiile la lapte, ouă și soia decât la arahide, pești și creveți.

Alimentele la care vei reacționa sunt adesea cele pe care le consumi regulat. În Japonia, de exemplu, veți găsi alergie la orez. În Scandinavia, alergia la cod este frecventă.

Reactivitate încrucișată și sindrom de alergie orală

Când aveți o reacție alergică care pune viața în pericol la un anumit aliment, medicul dumneavoastră vă va recomanda probabil să evitați și alimente similare. De exemplu, dacă reacționați la creveți, sunteți probabil alergic la alte crustacee, cum ar fi crabul, homarul și raci. Aceasta se numește reactivitate încrucișată.

Un alt exemplu de reactivitate încrucișată este sindromul de alergie orală. Se întâmplă la persoanele care sunt extrem de sensibile la ambrozie. În timpul sezonului de ambrozie, când încearcă să mănânce pepeni, în special melan, gura lor poate mânca. În mod similar, persoanele care au alergie severă la polenul de mesteacăn pot reacționa și la cojile de mere.

Alergie alimentară indusă de exerciții

Cel puțin un tip de alergie alimentară are nevoie de mai mult decât consumul de alergen pentru a provoca o reacție. Dacă aveți alergie alimentară indusă de mișcare, nu veți avea o reacție decât dacă faceți ceva activ fizic. Pe măsură ce temperatura corpului crește, veți începe să mâncați, veți fi ușor și veți putea avea urticarie sau chiar anafilaxie.

Din fericire, cura este simplă: nu mâncați acea mâncare timp de câteva ore înainte de a vă antrena.

Este într-adevăr o alergie alimentară?

Un diagnostic diferențial este procesul de a face diferența dintre o alergie alimentară, o intoleranță alimentară și alte boli. Când mergi la cabinetul medicului și spui: „Cred că am o alergie alimentară”, trebuie să ia în considerare o listă cu alte lucruri care ar putea provoca simptome similare și să fie confundate cu o alergie alimentară. Acestea includ:

Intoxicație alimentară
Toxicitatea histaminei
Aditivi alimentari, inclusiv sulfiți, MSG și coloranți
Intoleranță la lactoză
Intoleranță la gluten
Alte boli
Declanșatori psihologici

Continuat

Alimentele se pot contamina cu bacterii și toxine. Carnea murdară uneori imită o alergie alimentară atunci când este într-adevăr un tip de intoxicație alimentară.

Histamina poate atinge un nivel ridicat în brânză, în unele vinuri și în anumite tipuri de pește, în special ton și macrou, dacă nu a fost refrigerat corespunzător. Când mâncați alimente cu multă histamină, ați putea avea o reacție care pare a fi o reacție alergică. Se numește toxicitate histaminică.

Sulfiții sunt produși în mod natural în timpul fermentării vinului și sunt adăugați la alte alimente pentru a spori crocanța sau a preveni creșterea mucegaiului. Concentrațiile mari de sulfiți pot pune probleme persoanelor cu astm bronșic sever. Ele degajă un gaz numit dioxid de sulf, pe care persoana îl respiră în timp ce mănâncă mâncarea. Acest lucru le irită plămânii și poate declanșa un atac de astm. De aceea, FDA a interzis sulfiții ca conservanți pulverizați pentru fructe și legume proaspete. Dar sulfiții sunt încă folosiți în unele alimente.

Glutamatul monosodic (MSG) este în mod natural în alimente, inclusiv roșii, brânză și ciuperci. Se adaugă altora pentru a spori aroma. Când este consumat în cantități mari, poate provoca înroșirea feței, căldură, dureri de cap, presiune pe față, dureri în piept sau senzații de detașare.

Vopseaua galbenă numărul 5 poate provoca urticarie, deși acest lucru este rar.

Intoleranța la lactoză, cea mai frecventă intoleranță alimentară, afectează cel puțin 1 din 10 persoane. Lactaza este o enzimă în mucoasa intestinului. Descompune lactoza, un tip de zahăr din lapte și alte produse lactate. Dacă nu aveți suficientă lactază, nu puteți digera lactoza. În schimb, bacteriile mănâncă lactoză, care creează gaze și puteți obține balonare, dureri de stomac și diaree. Medicul dumneavoastră vă poate măsura răspunsul organismului la lactoză prin testarea probelor de sânge.