Aici; s Ce; în Imitation Vanilla MyRecipes
Pulpa de lemn, gudronul de cărbune și caca de vacă sunt toate potențial pe masă
Nu vrem să vă alarmăm, dar probabil că aveți gust pentru deșeurile de pastă de lemn. Ați făcut-o de ani buni și ohhhhh-ed de ani de zile în produsele dvs. de patiserie preferate, mâncăruri dulci pentru micul dejun și gustări congelate fără să știți, dar da. Este bine, este doar lignină - sau polimer din lemn - deșeuri din procesul de fabricare a hârtiei și este unul dintre multele stand-in-uri pentru aroma vaniliei în imitație de extract de vanilie. Minus să vedeți o etichetă, s-ar putea să vă simțiți greu să simțiți mirosul sau gustul diferenței dintre extractul pur de vanilie și imitația extractului de vanilie, mai ales în felurile de mâncare unde este doar o notă de accent, dar nu vă doare niciodată să știți exact ce înfundați în cakehole.
Extractul pur de vanilie este evident excelent, altfel nu ar fi generat atât de mulți imitatori. Dar poate fi, de asemenea, incredibil de scump și conține alcool - un nu-nu pentru mulți brutari și consumatori din diverse motive. Acolo intră în joc imitația de vanilie. Extractul pur de vanilie este obținut prin înmuierea boabelor de vanilie în alcool etilic și apă. Fasolea este cultivată cu atenție, recoltată manual și expediată din doar câteva țări - de aici costul ridicat.
Imitația de vanilie, totuși, este fabricată din vanilină sintetică, care este compusul care apare în mod natural în fasolea de vanilie și îi conferă acea aromă distinctivă. Această vanilină sintetică poate proveni din deșeurile de celuloză lemnoasă menționate anterior (deși a căzut recent din favoare) sau din gudron de cărbune, caca de vacă, secreții din glandele de ricin ale unui castor (situate convenabil lângă anusul său), ulei de cuișoare, scoarță de pin sau fermentat tărâţe.