Aditivi alimentari legați de creșterea în greutate, știința vie a inflamației
Aditivii alimentari care sunt folosiți în mod obișnuit pentru îngroșarea și stabilizarea alimentelor procesate pot perturba structura bacteriană a intestinului, provocând probleme de sănătate, sugerează un nou studiu la animale.
În studiu, șoarecii cărora li s-au hrănit două substanțe chimice care au fost adăugate în mod obișnuit la alimente s-au îngrășat, au modificat glicemia și au dezvoltat probleme intestinale. Substanțele chimice erau „agenți emulsionanți”, substanțe chimice care țin împreună amestecuri care includ atât grăsimi, cât și apă, care altfel s-ar separa.
Substanțele chimice au fost „capabile să declanșeze inflamația de nivel scăzut și sindromul metabolic”, la șoareci, a declarat co-autorul studiului, Benoit Chassaing, microbiolog la Georgia State University din Atlanta.
Potrivit studiului, este posibil ca aditivii alimentari să fi afectat șoarecii prin promovarea creșterii bacteriilor care mănâncă prin mucoasa protectoare a intestinului. [5 moduri în care bacteriile intestinale vă afectează sănătatea]
Produse utilizate pe scară largă
În general, agenții emulgatori sunt substanțe chimice care îngroșează alimentele. De exemplu, emulgatorii ajută la îngrijirea înghețatei chiar și după mai multe cicluri de îngheț și dezgheț, în timp ce altfel s-ar transforma într-un bloc dur, asemănător cu gheața, a spus Chassaing.
„Dacă doriți să faceți un produs care să se gelifice și să se lichefieze împreună, trebuie să adăugați acești compuși”, a declarat Christian Jobin, un imunolog microbian de la Universitatea Florida din Gainesville, care nu a fost implicat în studiu.
Studiile anterioare efectuate la șoareci au arătat că un aditiv alimentar numit carboximetilceluloză a modificat compoziția comunităților bacteriene care acoperă intestinul. Așa că Chassaing și colegii săi s-au întrebat cum a afectat acest lucru sănătatea animalelor.
Schimbări mari
Echipa a hrănit șoarecii sănătoși cu o dietă fie cu 1% carboximetilceluloză, fie cu 1% polisorbat 80, un alt emulgator popular găsit în multe alimente. (Alimentele procesate conțin de obicei aproximativ 1% emulgatori.)