Aditivi alimentari; FODMAPs - Un blog de Monash FODMAP Experții în dietă pentru IBS - Monash Fodmap

Lyndal McNamara - Dietetician de cercetare, 30 aprilie 2018

O întrebare frecventă pe care o primim este „ce numere E sau numere de aditivi alimentari ar trebui să caut în listele de ingrediente atunci când urmez o dietă scăzută FODMAP”?

Dar, în primul rând, ce sunt exact „numerele E” sau „numerele aditive alimentare”?

„Numere E”/„numere de aditivi alimentari” sunt pur și simplu un sistem de numerotare utilizat la nivel internațional pentru a descrie diferite tipuri de aditivi alimentari. Un „E” este utilizat înainte de numărul din țările care fac parte din Uniunea Europeană și pur și simplu înseamnă „Europa”. Indiferent în ce parte a lumii locuiți, numărul poate fi utilizat pentru a identifica tipul de aditiv alimentar. De exemplu;

• E100-199 = culori
  
• E200-299 = conservanți
  
• E300-399 = antioxidanți și regulatori de aciditate
  
• E400-499 = agenți de îngroșare, stabilizatori și emulgatori
  
• E500-599 = regulatori de aciditate și agenți anti-aglomerare
  
• E600-699 = intensificatori de aromă
  
• E700-799 = antibiotice
  
• E900-999 = agenți de geam, gaze și îndulcitori
  
• E1000-1599 = aditivi suplimentari
  

Deci, care aditivi alimentari pot fi problematici dacă am IBS?

În timp ce majoritatea aditivilor alimentari nu au fost studiați în mod specific la persoanele cu IBS, există mai mulți care au cunoscut efecte secundare intestinale.

Cei mai cunoscuți includ poliolii din zahăr, care sunt folosiți pe scară largă ca „îndulcitori” în alimente, dar pot fi găsiți și în anumite medicamente (în special în cele lichide). Câteva exemple de polioli de zahăr obișnuiți folosiți ca aditivi alimentari includ:

• Sorbitol (E420/420)
  
• Manitol (E421/421)
  
• Isomalt (E953/953)
  
• Maltitol (E965/965)
  
• Lactitol (E966/966)
  
• Xilitol (E967/967)
  

Ce efecte au acești polioli de zahăr în intestin?

Anumiți polioli de zahăr sunt bine cunoscuți pentru efectele lor „laxative”, chiar și la persoanele fără IBS - adică, atunci când sunt consumate în cantități suficient de mari, pot provoca simptome intestinale. Acest lucru se datorează faptului că:

• Cauză să fie trasă apă suplimentară în intestin, ceea ce poate face scaunele mai lichide sau moi și poate duce la diaree.
  
• Poate fi prost absorbit în intestinul subțire. Poliolii de zahăr neabsorbiți ajung apoi în intestinul gros unde sunt digerați de bacteriile care trăiesc acolo, ducând la producerea de gaze - acest lucru poate duce la simptome precum balonare, crampe, flatulență și dureri de burtă.
  

---